- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 9 h
- Portions
- 8
Ingredients
- 2 c. à soupe
- d’huile végétale
- 30 mL
- 4
- carottes, en dés
- 4
- branches de céleri, en dés
- 2
- oignons, en dés
- 4 tasses
- de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes à teneur réduite en sodium
- 1 L
- 1 tasse
- de fromage Monterey Jack râpé
- 250 mL
- 1
- avocat mûr, dénoyauté, pelé et haché
- Lanières de tortillas croustillantes ou croustilles de maïs, pour le service (facultatif)
Directions
Step 1
Ouvrir le pot de mélange pour soupe aux haricots. Réserver le sac d’épices. Verser le mélange de haricots dans une passoire et le rincer sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Transférer le mélange de haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau froide. Laisser tremper à la température ambiante 8 heures ou toute la nuit. Égoutter et rincer.
Step 2
Chauffer l’huile dans un faitout ou une grande casserole sur feu moyen. Cuire les carottes, le céleri et les oignons de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes se soient attendris. Ajouter le mélange d’épices réservé et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
Step 3
Ajouter le mélange de haricots égoutté, le bouillon et 1 L (4 tasses) d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 1 à 1 ½ heure, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, en écumant la surface de temps à autre. Servir la soupe dans des bols et garnir chaque portion de fromage, d’avocat et, si désiré, de lanières de tortillas.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette)
- Calories:
- 280
- Fat:
- 11 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 36 g
- Fibre:
- 14 g
- Sugar:
- 4 g
- Cholesterol:
- 10 mg
- Protein:
- 15 g
- Sodium:
- 630 mg
