- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 40 mins
- Rendement
- 4
Ingredients
- 4
- filets de saumon d’environ 150 g (5 oz) chacun
- 0
- 1/4 c. à thé
- de cumin moulu
- 1 mL
- 1/4 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 1 mL
- 1 c. à soupe
- de Noix de coco non sucrée râpée moyen
- 15 mL
- 1
- de farine tout-usage
- 0
- 1/3 tasse
- œuf, battu
- 75 mL
- 2 c. à soupe
- d’Huile d’olive 100 % pure , en tout
- 30 mL
- 3 c. à soupe
- de vinaigre de vin rouge
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de Miel pur naturel liquide
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de chacun : sel et poivre
- 15 mL
- 1
- grosse mangue, pelée, en dés
- 0
- 1
- poivron rouge, épépiné, en dés
- 0
- 1
- orange, pelée à vif et défaite en suprêmes
- 0
- 1
- échalote française, en dés
- 0
- 2 tasses
- de mesclun
- 500 mL
- 1/8 c. à thé
- d’oignons verts finement tranchés
- 0.5 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 190 °C (350 °F). Assaisonner le saumon de cumin, de sel et de poivre. Transférer la noix de coco dans une assiette. Saupoudrer légèrement les filets de farine, les badigeonner d’œuf et les presser dans la noix de coco, face supérieure vers le bas, pour créer une croûte.
Step 2
Dans une poêle allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Saisir les filets de saumon, côté noix de coco vers le bas, 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retourner délicatement, les enfourner et les cuire de 8 à 10 minutes. Les laisser reposer de 3 à 5 minutes.
Step 3
Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Incorporer la mangue, le poivron, l’orange et l’échalote. Répartir le mesclun dans quatre assiettes et le garnir de salade tropicale, en laissant un espace vide dans l’assiette. Déposer le saumon en croûte à côté de la salade, et le garnir des oignons verts et de la vinaigrette restant dans le bol.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/4 de la recette
- Calories:
- 490
- Fat:
- 27 g
- Saturated Fat:
- 9 g
- Carbs:
- 28 g
- Fibre:
- 5 g
- Cholesterol:
- 125 mg
- Protein:
- 33 g
- Sodium:
- 310 mg
