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Prep Time
15 mins
Total Time
50 mins
Portions
2

Ingredients

2
biftecks de filet mignon (175 g/6 oz chaque, 2,5 cm/1 po d’épaisseur)
½ c. à thé
de sel et poivre noir concassé
2 mL
2 c. à soupe
de beurre froid, en tout
30 mL
1 c. à thé
d’huile de canola
5 mL
1/3 tasse
d’oignon émincé
75 mL
1
gousse d’ail, émincée
2 c. à thé
de thym frais haché finement
10 mL
1/3 tasse
de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
75 mL
1/3 tasse
de vin rouge
75 mL
2 c. à soupe
de crème fraîche (facultatif)
30 mL
Persil haché finement, pour garnir

Directions

Step 1
Laisser les biftecks tempérer pendant 15 minutes pour une cuisson plus uniforme. Éponger avec des essuie-tout. Saler et poivrer. À feu moyen-vif, chauffer une poêle à fond épais. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et d’huile et mélanger. Cuire les biftecks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour une viande mi-saignante, jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Transférer les biftecks dans un plat de service et laisser reposer 10 minutes.
Step 2
Pendant ce temps, dans la même poêle, cuire les oignons à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Ajouter l’ail et le thym, mélanger et cuire pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et le vin rouge, mélanger et porter à ébullition. Racler les particules au fond de la poêle. Réduire le feu et laisser frémir puis réduire la sauce à 75 ml (1/3 tasse). Retirer du feu. Ajouter le reste de beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Step 3
Verser la sauce sur les biftecks. Garnir de cuillerées de crème fraîche, si désiré. Saupoudrer de persil.

Tip

Remplacer le filet mignon par un bifteck de faux-filet ou de contre-filet.
Pour un grand classique, servir avec des pommes de terre Fingerling rôties, des asperges ou des haricots verts vapeur.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (½ de la recette):
Calories:
400
Fat:
25 g
Saturated Fat:
12 g
Carbs:
5 g
Fibre:
1 g
Sugar:
1 g
Cholesterol:
135 mg
Protein:
38 g
Sodium:
840 mg