- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 50 mins
- Portions
- 2
Ingredients
- 2
- biftecks de filet mignon (175 g/6 oz chaque, 2,5 cm/1 po d’épaisseur)
- ½ c. à thé
- de sel et poivre noir concassé
- 2 mL
- 2 c. à soupe
- de beurre froid, en tout
- 30 mL
- 1 c. à thé
- d’huile de canola
- 5 mL
- 1/3 tasse
- d’oignon émincé
- 75 mL
- 1
- gousse d’ail, émincée
- 2 c. à thé
- de thym frais haché finement
- 10 mL
- 1/3 tasse
- de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
- 75 mL
- 1/3 tasse
- de vin rouge
- 75 mL
- 2 c. à soupe
- de crème fraîche (facultatif)
- 30 mL
- Persil haché finement, pour garnir
Directions
Step 1
Laisser les biftecks tempérer pendant 15 minutes pour une cuisson plus uniforme. Éponger avec des essuie-tout. Saler et poivrer. À feu moyen-vif, chauffer une poêle à fond épais. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et d’huile et mélanger. Cuire les biftecks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour une viande mi-saignante, jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Transférer les biftecks dans un plat de service et laisser reposer 10 minutes.
Step 2
Pendant ce temps, dans la même poêle, cuire les oignons à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Ajouter l’ail et le thym, mélanger et cuire pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et le vin rouge, mélanger et porter à ébullition. Racler les particules au fond de la poêle. Réduire le feu et laisser frémir puis réduire la sauce à 75 ml (1/3 tasse). Retirer du feu. Ajouter le reste de beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Step 3
Verser la sauce sur les biftecks. Garnir de cuillerées de crème fraîche, si désiré. Saupoudrer de persil.
Tip
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