- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h 15 m
- Rendement
- 8
Ingredients
- 2 c. à soupe
- de beurre
- 30 mL
- 1 c. à thé
- d’Huile d’olive 100 % pure
- 5 mL
- 5 tasses
- de poireaux en dés (parties blanches et 5 cm ou 2 po de parties vert pâle)
- 1.25 L
- 2
- de laurier
- 0
- 1/4 tasse
- de vin blanc
- 60 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel, en tout
- 2 mL
- 1
- filet entier de saumon de l’Atlantique de 1 kg (2 lb), avec la peau
- 0
- 1/2 tasse
- d’Aneth frais haché, non tassé
- 125 mL
- 1/2 tasse
- de crème sure
- 125 mL
- 1 c. à soupe
- chacun de zeste et de jus de citron
- 15 mL
Directions
Step 1
Dans une poêle à feu moyen, combiner le beurre, l’huile d’olive, le poireau, les feuilles de laurier, le vin et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Couvrir la poêle, amener le mélange à ébullition et le faire mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, en le remuant de temps à autre, de 45 à 50 minutes, en prenant soin de ne pas le faire brûler. Retirer la poêle du feu et jeter les feuilles de laurier. Transférer le mélange dans un bol pour le laisser tiédir puis le réfrigérer 15 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Step 2
Déposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie munie de rebords et tapissée de papier parchemin. L’assaisonner du reste du sel et le recouvrir du mélange refroidi. Faire cuire au centre du four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et qu’il se défasse en flocons.
Step 3
Pendant ce temps, préparer la crème sure au citron. Combiner la crème sure, le zeste et le jus de jus de citron, et une pincée de sel. Parsemer le saumon d’aneth, le couper en 8 portions égales et le servir nappé de crème sure au citron.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 220
- Fat:
- 11 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 8 g
- Fibre:
- 1 g
- Cholesterol:
- 70 mg
- Protein:
- 23 g
- Sodium:
- 230 mg
