- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 30 mins
- Serves
- Rendement 4
Ingredients
- 1 pqt
- de trois Poivrons
- 0
- 1 c. à soupe
- d’Huile d’olive extra vierge
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de Pesto méditerranéen
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de vinaigre de vin rouge
- 15 mL
- 1 1/2 c. à thé
- de Moutarde préparée de Dijon originale
- 7 mL
- 1/4 c. à thé
- chacun de sel et de poivre
- 1 mL
- 1 tasse
- de Pousses d’épinards
- 250 mL
- 1/2
- concombre anglais, taillé en demi-rondelles (et épépiné, si désiré)
- 0
- 1
- grosse échalote française, finement tranchée
- 0
- 1/4 tasse
- de fromage asiago en copeaux
- 60 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le gril du four. Déposer les poivrons sur une plaque en métal ou sur du papier d’aluminium et les faire rôtir sous le gril en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que leur peau soit légèrement noircie. Transférer les poivrons dans un bol et les recouvrir d’une pellicule de plastique pour les laisser à la vapeur pendant 10 minutes. Réserver le liquide qui s’accumule dans le bol. Peler et épépiner les poivrons, et les trancher en lanières de 2,5 cm (1 po). Réserver.
Step 2
Faire la vinaigrette : dans un petit bol, combiner au fouet l’huile d’olive, le pesto, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et 30 ml (2 c. à soupe) du jus de poivron rôti réservé.
Step 3
Répartir les épinards dans un plat de service. Mélanger le poivron avec la moitié de la vinaigrette et déposer sur les épinards. Ajouter le concombre et l’échalote, et arroser du reste de vinaigrette. Garnir de copeaux d’asiago et servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 250 mL/1 tasse
- Calories:
- 120
- Fat:
- 8 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 10 g
- Fibre:
- 2 g
- Cholesterol:
- 5 mg
- Protein:
- 4 g
- Sodium:
- 270 mg
