- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 30 mins
- Serves
- Donne 2 L (8 tasses )
Ingredients
- 1 lb
- d’asperges fraîches, parées
- 500 g
- 1 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 15 mL
- 2 c. à thé
- de beurre non salé
- 10 mL
- 1
- oignon, coupé en dés
- 0
- 1
- Carotte , coupée en dés
- 0
- 2 pieds
- de céleri, coupées en dés
- 0
- 4 tasses
- de Fond de volaille maison
- 1 L
- 0
- Quelques gouttes de jus de citron
- 0
- 1/2 tasse
- de jambon coupé en petits dés
- 125 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- Poivre au goût
- 2 c. à soupe
- de crème sure
- 30 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Étendre les asperges sur une plaque à pâtisserie et les arroser d’huile d’olive. Faire cuire sur la grille du bas jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et légèrement brunies, environ 10 minutes.
Step 2
Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Y faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri 5 minutes sans colorer.
Step 3
Couper les asperges grillées en tronçons de 5 cm (2 po) et les ajouter à la casserole avec le fond de volaille et le jus de citron. Faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Entre-temps, dans une petite poêle, faire revenir les dés de jambon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Réserver.
Step 4
Remplir un mélangeur aux 2/3 de potage et réduire en purée lisse. Répéter avec le reste du potage et remettre dans la casserole. Saler, poivrer et réchauffer le tout. Verser dans des bols et garnir de crème sure et de jambon.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 100
- Fat:
- 3 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 13 g
- Fibre:
- 4 g
- Cholesterol:
- 10 mg
- Protein:
- 5 g
- Sodium:
- 430 mg
