- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 50 mins
- Serves
- Rendement 8
Ingredients
- 2 c. à soupe
- d’Huile d’olive 100 % pure , en tout
- 30 mL
- 1
- oignon, en dés
- 0
- 1 sac
- de poireaux précoupés
- 250 g
- 2 gousses
- d’ail, finement hachées
- 0
- 8 tasses
- + 125 ml (1/2 tasse) de choux-fleurs défaits en bouquets
- 2 L
- 1
- pomme de terre blanche, pelée et coupée en morceaux
- 0
- 2 cartons
- de Bouillon de poulet, 35 % moins de sodium
- 1.8 L
- 1/4 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 1 mL
- 1/4 tasse
- de crème 15 %
- 60 mL
- 1 3/4 oz
- de pancetta, en dés
- 50 g
- 3 c. à soupe
- de sucre
- 45 mL
- 3 c. à soupe
- de Vinaigre balsamique de Modène vieilli Sensations par Compliments
- 45 mL
- 3 c. à soupe
- 13. 45 ml (3 c. à soupe) de Ciboulette Compliments fraîche, ciselée
- 45 mL
Directions
Step 1
Dans une grande marmite, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon, les poireaux et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 5 minutes. Ajouter 2 L (8 tasses) de choux-fleurs, la pomme de terre, le bouillon de poulet, le sel et le poivre, et faire mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes. Laisser légèrement refroidir. Remplir le mélangeur aux 2/3 de potage et réduire en purée lisse. Répéter avec le reste du potage, remettre dans la casserole et y ajouter la crème.
Step 2
Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau et le reste du chouxfleurs. Cuire à puissance moyenne 1 ou 2 minutes pour les attendrir. Égoutter et réserver. Dans une petite poêle, chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent à feu moyen-vif. Faire revenir les dés de pancetta jusqu’à ce que les bords soient croustillants, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Ajouter le sucre et le vinaigre à la poêle, et cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le vinaigre commence à bouillir et à caraméliser, environ 3 minutes. Dans un autre bol, combiner la pancetta, la ciboulette et le chou-fleur. Réserver.
Step 3
Répartir la soupe dans 8 bols. Garnir chacun du mélange de pancetta en parts égales, arroser d’un filet de vinaigre caramélisé et servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 160
- Fat:
- 7 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 20 g
- Fibre:
- 3 g
- Cholesterol:
- 10 mg
- Protein:
- 7 g
- Sodium:
- 750 mg
