- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 30 mins
- Portions
- 6
Ingredients
- Côtelettes de porc:
- ¼ tasse
- de marinade à badigeonner à l’ail rôti et aux poivrons
- 60 mL
- 6 oz chacune
- 6 côtelettes de porc désossées
- 175 g
- Salade de quinoa à l’orange et aux haricots noirs:
- 2
- oranges navel, en tout
- 3 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 45 mL
- 3 c. à soupe
- de vinaigre de vin rouge
- 45 mL
- 2 c. à thé
- de miel
- 10 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 1 tasse
- de quinoa, cuit selon les indications sur l’emballage et refroidi
- 250 mL
- 1 boîte
- de haricots noirs, égouttés et rincés
- 540 mL
- 1 boîte
- de maïs en grains, égoutté
- 341 mL
- 1
- poivron rouge, haché finement
- ¼
- oignon rouge, haché finement
- ¼ tasse
- de coriandre fraîche hachée
- 60 mL
Directions
Step 1
Huiler légèrement la grille du barbecue et le préchauffer à intensité moyenne-élevée. Badigeonner de marinade les deux côtés des côtelettes.
Step 2
Griller les côtelettes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et qu’elles aient perdu leur teinte rosée au centre, de 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F) sur un thermomètre à lecture instantanée. Retirer les côtelettes du barbecue, les couvrir de papier aluminium et les laisser reposer 5 minutes.
Step 3
Pendant ce temps, râper finement 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’une des oranges, puis presser 75 ml ( ⅓ tasse) de jus. Réserver. Prélever les suprêmes de l’autre orange ou la couper en tranches.
Step 4
Dans un grand bol, mélanger le jus d’orange avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le miel et le sel. Ajouter le quinoa, les haricots noirs, le maïs, le poivron rouge, l’oignon, la coriandre et les suprêmes ou tranches d’orange, et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés.
Step 5
Servir les côtelettes de porc avec la salade de quinoa.
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