- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 35 mins
- Serves
- Rendement 4
Ingredients
- PURÉE DE POMMES DE TERRE
- 3
- grosses pommes de terre, environ 300 g (10 oz) chacune, pelées et coupées en dés
- 0
- 3 c. à soupe
- de beurre non salé
- 45 mL
- 1/4 tasse
- de lait
- 60 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 c. à thé
- de brins de Ciboulette fraîche, hachés
- 10 mL
- PORC
- 3 c. à soupe
- de farine tout usage
- 45 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel, divisé
- 2 mL
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1
- filet de porc d’un peu plus de 550 g (1 lb) tranché en médaillons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 0
- 1 c. à soupe
- d’huile d’olive, divisée
- 15 mL
- 1 tasse
- de champignons blancs, tranchés
- 250 mL
- 3/4 tasse
- de Bouillon de boeuf, 25 % moins de sodium
- 175 mL
- 1/4 tasse
- de crème sure légère
- 60 mL
- 1 c. à thé
- de Romarin frais, haché
- 5 mL
Directions
Step 1
Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d’eau salée. Faire bouillir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair des pommes de terre cède sous la fourchette. Bien égoutter.
Step 2
Réchauffer le beurre avec le lait dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes. Piler les pommes de terre jusqu’à la consistance désirée; verser le lait chaud, saler et poivrer, et ajouter la ciboulette. Garder la purée au chaud en attendant que le porc soit prêt à servir.
Step 3
Entre-temps, mélanger la farine à la moitié du sel et du poivre et assaisonner généreusement les médaillons. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Faire sauter les médaillons de 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette. Faire chauffer le reste de l’huile, ajouter les champignons et cuire 5 minutes.
Step 4
Verser le bouillon et amener à ébullition en déglaçant le fond avec une cuillère de bois. Légèrement faire réduire le liquide. Remettre les médaillons dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Éteindre le feu et incorporer la crème sure et le romarin. Rajuster l’assaisonnement au besoin avec le sel et le poivre qui restent, et servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/4 du porc et 3/4 tasse de purée
- Calories:
- 400
- Fat:
- 17 g
- Saturated Fat:
- 7 g
- Carbs:
- 31 g
- Fibre:
- 2 g
- Cholesterol:
- 100 mg
- Protein:
- 31 g
- Sodium:
- 760 mg
- Potassium:
- 860
