- Prep Time
- 10 mins
- Cooking Time
- -1 h -2 m
- Total Time
- 1 h 15 m
- Serves
- Rendement 8
Ingredients
- 2 c. à thé
- d’huile de canola, divisée
- 10 mL
- 2 lbs
- rôti de filet de boeuf - partie du milieu, paré et sans ficelle
- 1 kg
- 1/2 c. à thé
- chacun de sel et de poivre, divisés
- 2 mL
- 1 pqt
- (227 g/8 oz) de Champignons Mini Bella entiers , nettoyés et parés
- 0
- 1 c. à thé
- de beurre non salé
- 5 mL
- 1
- échalote, finement hachée
- 0
- 1 c. à thé
- de feuilles de Thym frais, hachées
- 5 mL
- 0
- de prosciutto
- 45 g
- 0
- de farine
- 0
- 1/2 pqt
- de pâte feuilletée, décongelée selon les instructions sur l’emballage
- 198 g
- 1
- oeuf
- 0
- 1 c. à soupe
- d’eau
- 15 mL
- 1/4 c. à thé
- de gros sel pour garnir
- 1 mL
Directions
Step 1
Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans une poêle moyenne posée sur feu mi-vif. Assaisonner de tous les côtés du rôti en utilisant la moitié du sel et du poivre. Saisir la viande en la faisant cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Poser le morceau de viande sur une assiette recouverte d’un essuie-tout et réfrigérer.
Step 2
À l’aide d’un couteau ou d’un robot culinaire, couper les champignons en petits morceaux. Dans la meme poêle que précédemment, faire chauffer le reste de l’huile et le beurre à feu mi-vif. Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles embaument. Ajouter les champignons, le reste du sel et du poivre et faire revenir en remuant constamment, jusqu’à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à brunir. Incorporer les feuilles de thym; transférer à un petit bol et laisser refroidir complètement.
Step 3
Étendre les tranches de prosciutto sur un morceau de pellicule plastique de 30 cm (12 po) et recouvrir uniformément avec le mélange aux champignons. Éponger le dessous du rôti avec un essuie-tout et le déposer au centre. Utiliser la pellicule plastique pour former un cylindre. Retourner les bouts du cylindre sur eux-mêmes pour sceller et réfrigérer.
Step 4
Saupoudrer la surface de travail de farine et rouler la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Déballer le boeuf et le placer au centre de la pâte feuilletée. Battre l’oeuf et l’eau ensemble. Badigeonner la portion exposée de la pâte (autour du morceau de boeuf) avec un peu de dorure à l’oeuf et retourner la pâte sur le boeuf; couper la pâte qui dépasse et border la pâte aux extrémités. Déposer le boeuf ainsi enveloppé, la jointure vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé; couvrir sans trop serrer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes (ou jusqu’à 2 heures).
Step 5
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Sortir le boeuf en croûte du frigo et badigeonner avec le reste de la dorure à l’oeuf. Couper trois fentes en diagonale sur le dessus et les saupoudrer avec le gros sel. Faire cuire sur la grille réglée au deuxième degré à partir du bas pendant 45 minutes pour une viande mi-saignante, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F) sur un thermomètre à lecture instantanée. Laisser reposer la viande pendant au moins 10 minutes avant de la couper en tranches de 2,5 cm (1 po) et de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 300
- Fat:
- 14 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 10 g
- Fibre:
- 1 g
- Cholesterol:
- 75 mg
- Protein:
- 30 g
- Sodium:
- 570 mg
- Potassium:
- 490
