- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 1 h 15 m
- Donne
- environ 42 biscuits
Ingredients
- 3/4 tasse
- de beurre non salé, ramolli
- 175 mL
- 1 tasse
- de sucre
- 250 mL
- 1
- œuf
- 1/3 tasse
- de lait
- 65 mL
- 1 c. à thé
- de chacun - extrait d’amande et d’extrait de vanille pur
- 5 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 2 1/2 tasses
- de farine tout usage et un peu plus pour saupoudrer
- 625 mL
- 1 paquet
- d’amandes moulues
- 100 g
- 1/2 c. à thé
- de chacun - colorant alimentaire rouge et vert
- 2 mL
- 1
- blanc d’œuf, battu
Directions
Step 1
À l’aide d’un batteur électrique (sur socle ou à main), battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux, puis incorporer l’œuf. Racler les côtés du bol. Incorporer le lait, les extraits de vanille et d’amande, et le sel. Incorporer graduellement la farine et les amandes moulues, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. (Il faudra peut-être finir d’ajouter la farine à la main.)
Step 2
Séparer la pâte en 3 portions égales et déposer celles-ci chacune dans un bol différent. Laisser une première boule de pâte nature, en colorer une deuxième en vert, et une troisième, en rouge, en incorporant bien le colorant à chaque boule de pâte. Couvrir chacune d’elles de pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient fermes et qu’elles ne soient plus collantes, environ 45 minutes.
Step 3
Couper 3 morceaux de papier parchemin d’au moins 25 cm x 30 cm (10 po x 12 po) de diamètre. À l’aide d’un rouleau à pâte enfariné, rouler chaque boule de pâte sur son morceau de papier parchemin en un rectangle de 18 cm x 23 cm (7 po x 9 po) et d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. « Rapiécer » les bordures pour atteindre la dimension voulue. Transférer les trois rectangles de pâte sur leur papier parchemin dans des plaques à pâtisserie et les réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Step 4
Étager les rectangles en déposant la pâte rouge (sur son papier parchemin) sur une surface de travail et la badigeonner de blanc d’œuf. Renverser la pâte nature sur la pâte rouge en alignant les bordures, et retirer le papier parchemin de la pâte nature. Badigeonner celle-ci de blanc d’œuf et recouvrir de la pâte verte, puis retirer le papier parchemin. À l’aide d’un couteau aiguisé, égaliser légèrement les bordures du rectangle de pâtes en nettoyant la lame du couteau entre chaque coupe pour ne pas mélanger les couleurs.
Step 5
En disposant la partie la plus longue de la pâte vers soi, rouler celle-ci serrée, en la lissant et en la redressant au fur et à mesure de l’opération. (Soulever le papier parchemin de la pâte rouge pour la dégager.) Presser délicatement la bordure du rouleau pour le sceller. Si son diamètre dépasse les 5 cm (2 po), le rouler délicatement à la main pour l’allonger. Envelopper le rouleau de pellicule plastique et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 2 heures (ou une nuit).
Step 6
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Trancher le rouleau en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur, en essuyant la lame du couteau après chaque coupe. Déposer les rondelles sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, à une distance d’environ 2,5 cm (1 po). Faire cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient fermes, mais non dorés, de 12 à 14 minutes. Les laisser complètement refroidir avant de les transférer dans un contenant hermétique.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion de 2 biscuits :
- Calories:
- 190
- Fat:
- 9 g
- Carbs:
- 23 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 10 g
- Cholesterol:
- 25 mg
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 65 mg
