- Prep Time
- 20 mins
- Cooking Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h 15 m
- Rendement
- 16 croquettes
Ingredients
- 12 oz
- de pommes de terre Yukon Gold ou d’autres pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
- 375 g
- 2 tasses
- de lait
- 500 mL
- 4 c. à thé
- de beurre
- 20 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 1/4 c. à thé
- de poivre
- 1 mL
- 12 oz
- de saumon frais, en dés
- 375 g
- 1
- œuf
- 2 c. à soupe
- de mayonnaise
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de ciboulette fraîche hachée finement
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de moutarde de Dijon
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de jus de citron
- 15 mL
- 1 1/4 tasse
- de chapelure
- 300 mL
- huile de canola, pour la friture
- tzatziki ou salsa de mangue pour le service (facultatif)
Directions
Step 1
Placer les pommes de terre, le lait, le beurre, le sel et le poivre dans une casserole; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le saumon; cuire de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit bien cuit; égoutter. Réduire grossièrement en purée. Ajouter l’œuf, la mayonnaise, la ciboulette, la moutarde et le jus de citron et mélanger délicatement; la purée doit avoir une consistance grossière.
Step 2
Séparer en 18 portions et former des croquettes d’une épaisseur de 1 cm (1/2 po) (la texture sera humide). Enrober chaque croquette de chapelure. Réfrigérer 15 minutes.
Step 3
Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer 2,5 cm (1 po) d’huile de canola à feu moyen. Faire frire quelques croquettes à la fois pendant 1 à 2 minute(s) par côté jusqu’à ce qu’elles soient brun doré. Égoutter sur une plaque tapissée d’essuie-tout. Servir avec du tzatziki ou de la salsa de mangue, si désiré.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1 croquette):
- Calories:
- 150
- Fat:
- 8 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 12 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 2 g
- Cholesterol:
- 30 mg
- Protein:
- 8 g
- Sodium:
- 200 mg
