- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 40 mins
- Serves
- 8 portion
Ingredients
- 4 c. à thé
- de Café instantané
- 20 mL
- 1/2 tasse
- d’eau chaude
- 125 mL
- 3 gousses
- d’ail, finement hachées
- 0
- 2/3 tasse
- de Sauce barbecue Oignon doux et chipotle
- 150 mL
- 2 c. à soupe
- de Mélasse qualité fantaisie
- 30 mL
- 1
- Bifteck de bas de surlonge Sterling SilverMD, environ 1,5 kg (3 lb)
- 0
- 1 1/2 c. à thé
- de sel
- 7 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Dans une petite casserole, dissoudre le café dans l’eau chaude. Incorporer l’ail, la sauce barbecue et la mélasse. Faire chauffer la sauce à feu doux et la faire mijoter 2 minutes. En réserver environ 150 ml (2/3 tasse) et verser le reste dans un plat de cuisson peu profond. Augmenter l’intensité à moyenne-élevée. Déposer la viande dans le plat et la retourner pour l’enduire complètement de sauce, puis la saler de tous les côtés.
Step 2
Faire cuire la viande sur le gril environ 3 minutes par côté pour en saisir la surface. Jeter la sauce restant dans le plat.
Step 3
Réduire l’intensité à moyenne-faible et faire cuire la viande 25 minutes à couvert ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 145 °F (63 °C). Cinq minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner la viande de tous côtés avec les 30 ml (2 c. à soupe) de sauce réservée. Retirer la viande du feu et laisser reposer 10 minutes. La trancher contre le grain et la servir avec le reste de la sauce.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1⁄8 de la recette
- Calories:
- 290
- Fat:
- 11 g
- Saturated Fat:
- 4 g
- Carbs:
- 12 g
- Cholesterol:
- 90 mg
- Protein:
- 35 g
- Sodium:
- 750 mg
