- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 6 h 30 m
- Portions
- 6
Ingredients
- 7 g
- de gélatine sans saveur
- 1 sachet
- 2 tasses
- de crème 35 % à fouetter, en tout
- 500 mL
- 1/4 tasse
- de miel
- 60 mL
- 1
- lanière d’écorce de citron d’environ 5 cm (2 po)
- 1/2 tasse
- de yogourt nature 2 %
- 125 mL
- 1 c. à soupe
- d’extrait de vanille
- 15 mL
- 2 c. à thé
- de jus de citron
- 10 mL
- 1
- kiwi, pelé et tranché finement en rondelles
- 6
- bleuets
- 2 tasses
- de framboises fraîches
- 500 mL
- 3 c. à soupe
- de sucre
- 45 mL
Directions
Step 1
Pour préparer la panna cotta, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) de crème. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que la gélatine ait ramolli. Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer le reste de la crème sur feu moyen avec le miel et l’écorce de citron jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir légèrement près de la paroi. Incorporer le yogourt et porter de nouveau à faible ébullition.
Step 2
Retirer du feu et ajouter le mélange de gélatine. Mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il soit dissous. Incorporer la vanille. Filtrer la préparation dans une passoire fine. Laisser refroidir légèrement. Répartir la préparation dans six ramequins ou moules à fond arrondi d’une capacité de 125 ml (1/2 tasse). Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 6 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta ait pris.
Step 3
Démouler dans des assiettes de service, en trempant la base des ramequins ou des moules dans l’eau chaude pour dégager la panna cotta, si désiré. Découper chaque rondelle de kiwi à l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 ½ po) de diamètre, ou la tailler en cercle avec un petit couteau bien aiguisé. Découper un petit cercle de la taille d’un bleuet au centre de chaque rondelle. Déposer une rondelle de kiwi au centre de chaque panna cotta et placer un bleuet au milieu.
Step 4
Pour faire la sauce aux framboises, réduire les framboises en purée lisse au robot culinaire avec le sucre et le jus de citron. Filtrer la purée. Arroser les assiettes de la sauce de façon à imiter le sang.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/6 de la recette) :
- Calories:
- 410
- Fat:
- 30 g
- Saturated Fat:
- 19 g
- Carbs:
- 30 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 23 g
- Cholesterol:
- 110 mg
- Protein:
- 4 g
- Sodium:
- 45 mg
