- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 50 mins
- Portions
- 8
Ingredients
- 4
- cuisses de poulet
- 2 lb
- 1 ⅓ tasse
- d’acini di pepe (petites pâtes)
- 325 mL
- 2 tasses
- d’asperges coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 500 mL
- ½ tasse
- de persil frais haché
- 125 mL
- ⅓ tasse
- d’huile d’olive
- 75 mL
- ⅓ tasse
- de jus de citron
- 75 mL
- ⅓ tasse
- de menthe fraîche hachée
- 75 mL
- 2 gousses
- d’ail, émincées
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 2
- tomates, épépinées et hachées
- ½ tasse
- d’oignon rouge en petits dés
- 125 mL
- Quartiers de citron, pour le service (facultatif)
Directions
Step 1
Remplir une grande casserole d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Ajouter les cuisses de poulet, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à l’intérieur. Retirer le poulet du liquide de pochage (réserver le liquide) et le laisser refroidir. Retirer la peau et les os et les jeter. Couper la chair en bouchées.
Step 2
Pendant ce temps, porter le liquide de pochage à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore croquantes. Égoutter.
Step 3
Mélanger les pâtes et les asperges avec le persil, l’huile, le jus de citron, la menthe, l’ail et le sel. Ajouter le poulet, les tomates et l’oignon et remuer.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/8 de la recette) :
- Calories:
- 320
- Fat:
- 15 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 28 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 3 g
- Cholesterol:
- 75 mg
- Protein:
- 19 g
- Sodium:
- 350 mg
