- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h
- Serves
- 8 portion
Ingredients
- 2 c. à soupe
- d’Huile d’olive pure , divisée
- 30 mL
- 2 tasses
- d’oignon coupé en dés, divisé
- 500 mL
- 2 c. à soupe
- d’ail émincé, divisé
- 30 mL
- 3 tasses
- chacun de carottes et de betteraves en dés
- 750 mL
- 2 c. à thé
- de gingembre frais, émincé
- 10 mL
- 1 carton
- de Bouillon de poulet - 35 % moins de sodium
- 900 mL
- 3 tasses
- d’eau, divisée
- 750 mL
- 2 c. à thé
- de Thym , divisé
- 10 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel, divisé
- 2 mL
- 0
- pincée de poivre
- 0
- 1 c. à soupe
- de Vinaigre balsamique de Modena vieilli
- 15 mL
- 3 c. à soupe
- de crème sure
- 45 mL
- 1 c. à soupe
- de Pesto provençal
- 15 mL
Directions
Step 1
Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans chacune de deux casseroles de taille moyenne sur feu moyen-vif. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’oignons dans chaque casserole; les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient transparents, pendant environ 3 minutes. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) d’ail dans chaque casserole; cuire le tout pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les carottes et le gingembre dans une casserole, les betteraves dans l’autre; cuire le tout, en remuant, pendant quelques minutes.
Step 2
Ajouter la moitié du bouillon et 375 ml (11/2 tasse) d’eau dans chaque casserole. Augmenter la chaleur à mi-vif et laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Step 3
Assaisonner les deux soupes avec du thym, du sel et du poivre et réduire les deux soupes en purées séparément, par tournées, en rinçant le récipient du mélangeur entre les deux soupes pour ne pas que les couleurs se mélangent.
Step 4
Remettre les purées dans leurs casseroles respectives et ajouter le vinaigre balsamique dans la soupe de betterave. Réchauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les soupes épaississent. Servir en remplissant chaque bol d’une moitié de soupe de betterave et d’une moitié de soupe de carotte. Garnir chaque bol de 5 ml (1 c. à thé) de crème sure et de 2 ml (1/2 c. à thé) de pesto.
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Nutrition Facts
- Calories:
- 120
- Fat:
- 5 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 16 g
- Fibre:
- 3 g
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 540 mg
- Potassium:
- 510
