- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 25 mins
- Serves
- Rendement 8
Ingredients
- 1 1/2 tasses
- de Bouillon de poulet, 35 % moins de sodium
- 375 mL
- 1/4 tasse
- 1/2 bâtonnet de beurre non salé, ramolli
- 60 mL
- 1/4 tasse
- de farine tout-usage
- 60 mL
- 1/2 tasse
- d’échalotes françaises ciselées
- 125 mL
- 2 c. à soupe
- de Sirop d’érable pur
- 30 mL
- 1 tasse
- de Cidre de pommes doux
- 250 mL
- 1/4 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 1 mL
Directions
Step 1
Filtrer le jus de cuisson de la Dinde aux pommes et à l’érable dans une grande tasse à mesurer puis le dégraisser. Ajouter suffisamment de bouillon pour obtenir 875 ml (3 1/2 tasses). Réserver. Dans un bol, préparer un beurre manié en mélangeant le beurre et la farine à la fourchette. Réserver.
Step 2
Placer la rôtissoire sur la cuisinière à feu moyen-vif. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter le sirop d’érable en remuant et le cuire jusqu’à ce qu’il caramélise, environ 1 minute. Ajouter le jus de pomme en raclant le fond de la rôtissoire pour en dégager les sucs de viande et faire mijoter le tout 3 à 4 minutes. Verser le bouillon en remuant et incorporer lentement le beurre manié au fouet. Faire mijoter la sauce, en la fouettant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 10 minutes. Saler et poivrer. Passer la sauce si on la préfère sans échalotes et la verser dans une saucière.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- de 30 ml (2 c. à soupe)
- Calories:
- 30
- Fat:
- 2 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Cholesterol:
- 5 mg
- Sodium:
- 50 mg
