- Marinate Time
- 30 mins
- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 10 m
- Portions
- 4
Ingredients
- ¼ tasse
- de vinaigre de riz
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de zeste de lime
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de sauce de poisson
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de gingembre frais râpé
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de sauce à l’ail et au piment thaïe (sambaloelek, par exemple)
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de miel
- 15 mL
- 6
- hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
- 4 ½ tasses
- de jeunes épinards non tassés, hachés finement
- 1.125 L
- ½ tasse
- de mangue en dés
- 125 mL
- ¼ tasse
- de coriandre hachée grossièrement, et un peu plus pour garnir
- 60 mL
- 4
- Pains à hamburger de luxe Sensations par Compliments
- 1
- tomate, tranchée
- Quartiers de lime, pour le service
Directions
Step 1
Dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre de riz, le zeste de lime, la sauce depoisson, le gingembre, la sauce à l’ail et au piment et le miel. Réserver 75 ml (⅓ tasse) du mélange (couvrir et réfrigérer si le poulet marinera toute la nuit). Verser le reste de la marinade dans un grand sac de plastique hermétique. Ajouter le poulet et le retourner pour l’enrober. Sceller le sac et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.
Step 2
Retirer le poulet (jeter la marinade) et le déposer sur la grille du barbecue préchauffé à intensité moyenne-élevée. Cuire 5 ou 6 minutes par côté, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 74 ˚C (165 ˚F) lorsqu’on l’insère dans la partie la plus épaisse des hauts de cuisse. Retirer le poulet du barbecue. Laisser reposer 5 minutes. Avec deux fourchettes ou avec les mains, effilocher le poulet dans un grand bol. Ajouter les épinards, la mangue et la coriandre. Réserver.
Step 3
Verser les 75 ml (⅓ tasse) de marinade réservés dans une petite casserole sur feu moyen-vif et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 1 minute. Laisser tiédir. Verser la sauce sur le poulet déchiqueté et mélanger.
Step 4
Griller les pains sur le barbecue, puis les garnir de mélange de poulet, de tranches de tomate et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (¼ de la recette):
- Calories:
- 410
- Fat:
- 10 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 52 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 15 g
- Cholesterol:
- 80 mg
- Protein:
- 29 g
- Sodium:
- 910 mg
