- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 25 mins
- Rendement
- 10
Ingredients
- 1/2 tasse
- de coriandre fraîche tassée et finement hachée, en tout
- 125 mL
- 2/3 tasse
- de vinaigrette mangue et chipotle, en tout
- 150 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel, en tout
- 2 mL
- 1
- lime, le jus pressé
- 1 tasse
- de haricots noirs en boîte, égouttés et rincés
- 250 mL
- 1/4 tasse
- d'oignon rouge haché finement
- 60 mL
- 2
- gros épis de maïs à peine cuits, refroidis, les grains retirés
- 2 tasses
- de laitue hachée
- 500 mL
- 2 tasses
- de riz brun à grain long cuit
- 500 mL
- 2
- poivrons, un rouge et un jaune, épépinés et coupés en dés
Directions
Step 1
Dans un bol moyen, mélanger la moitié de la coriandre, de la vinaigrette et du sel avec le jus de lime. Ajouter les haricots noirs et l'oignon et bien mélanger. Réserver.
Step 2
Étendre les grains de maïs dans un bol d'une capacité de 2,5 L (10 tasses). Couvrir uniformément du mélange de haricots, puis de la laitue. Mélanger le riz avec le reste de la coriandre, de la vinaigrette et du sel, puis l'étendre uniformément sur la laitue. Terminer avec les poivrons. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures avant de servir.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/10 de la recette) :
- Calories:
- 120
- Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 24 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 6 g
- Protein:
- 4 g
- Sodium:
- 310 mg
