Salade d’épinards et de poires grillées garnie de pacanes glacées

  • Préparation 5 min
  • Temps total 25 min
  • Rendement: 8

Ingredients

  • 1 blanc d’oeuf 0
  • 1/3 tasse de cassonade, plus 75 mL
  • 1/2 c. à thé de cassonade 2 mL
  • 1/2 c. à thé de sel, divisé 2 mL
  • 1 pqt de Pacanes en moitiés , hachées grossièrement 100 g
  • 2 poires, évidées et tranchées en 8 0
  • 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge, plus 75 mL
  • 1/2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge 2 mL
  • Pincée de poivre du moulin
  • 1/4 c. à thé de Moutarde préparée de Dijon de graines entières 1 mL
  • 3 c. à soupe de Vinaigre de cidre 45 mL
  • 1 pqt de Pousses d’épinards 312 g

Directions

  • Step 1

    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol moyen, monter en neige le blanc d’œuf, 75 ml (1/3 tasse) du sucre et 1 ml (1/4 c. à thé) du sel. Ajouter les pacanes pour les enrober. Étaler uniformément les noix sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et griller au four pendant 15 minutes, en remuant plusieurs fois jusqu’à ce que les noix aient bruni. Déposer les tranches de poires sur une autre plaque à pâtisserie et verser 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive et poivrer. Rôtir au four de 12 à 15 minutes en même temps que les noix. Défaire les pacanes en morceaux quand elles sont assez refroidies pour être manipulées et couper en 15 dés de 1 cm (1/2 po) sept des huit tranches de poires. Réserver la poire qui reste.

  • Step 2

    Dans un petit robot, combiner le reste de l’huile d’olive et de la moutarde. Verser le vinaigre de cidre pendant que le robot est en marche jusqu’à ce que tous les ingrédients soient liés. Ajouter la tranche de poire entière et le sel et sucre. Mélanger.

  • Step 3

    Dans un grand bol, mélanger la salade et la vinaigrette. Rajuster l’assaisonnement au besoin. Ajouter les dés de poires et 75 ml (1/3 tasse) des pacanes glacées (conserver celles qui restent pour une autre occasion) et mélanger délicatement avant de servir.

Tip

Pure merveille que ces pacanes glacées qui peuvent se préparer une semaine à l’avance. La vinaigrette peut se garder trois jours au réfrigérateur.