- Prep Time
- 30 mins
- Total Time
- 45 mins
- Serves
- 8 portion
Ingredients
- 2 1/2 tasses
- de Jus de fruits pur fait de concentré ananas et grenadille , divisé
- 625 mL
- 1 1/4 lbs
- de crevettes surgelées, dégelées
- 625 g
- 1 c. à thé
- de zeste de lime, finement râpé
- 5 mL
- 2 c. à soupe
- de jus de lime
- 30 mL
- 3 c. à soupe
- d’Huile d’olive pure
- 45 mL
- 1/8 c. à thé
- de sel
- 0.5 mL
- de poivre
- 2
- mangues mûres, pelées et coupées en dés
- 0
- 1
- petit oignon rouge, en dés
- 0
- 1
- poivron rouge, en dés
- 0
- 1
- concombre anglais, en dés
- 0
- 1 pqt
- de Mesclun
- 142 g
Directions
Step 1
Porter à ébullition 500 ml (2 tasses) de jus de fruits et 250 ml (1 tasse) d’eau dans une casserole posée sur feu mi-vif. Ajouter les crevettes et ramener tout juste au point d’ébullition. Retirer du feu; laisser refroidir à température ambiante. Décortiquer les crevettes. Remettre les crevettes dans le liquide où elles ont été pochées; couvrir et réfrigérer jusqu’au moment opportun, mais pas plus que 2 heures.
Step 2
Dans une petite casserole posée sur feu moyen, faire réduire de moitié les 125 ml (1/2 tasse) de jus qui restent; laisser refroidir, à l’écart. Une fois le liquide refroidi, le mélanger au fouet avec le zeste de lime, le jus de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Step 3
Mélanger doucement la mangue, l’oignon, le poivron rouge et le concombre avec 45 ml (3 c. à soupe) de la vinaigrette préparée.
Step 4
Pour servir, diviser le mesclun en huit assiettes ou bols. Répartir uniformément le mélange de mangues et de légumes. Égoutter les crevettes; les mélanger avec le reste de la vinaigrette et en disposer trois sur chaque salade.
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Nutrition Facts
- Calories:
- 130
- Fat:
- 6 g
- Cholesterol:
- 15 mg
- Protein:
- 7 g
