- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 2 h
- Portions
- 8
Ingredients
- 2 ½ à 3 lb
- 1 rôti de côtes croisées de
- 1.25 à 1.5 kg
- 2 c. à soupe
- d’huile de canola, en tout
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de paprika
- 15 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 2
- gousses d’ail, hachées finement
- 2
- oignons, en gros morceaux
- 3
- carottes, en gros morceaux
- 3
- poivrons rouges, en gros morceaux
- 1 ½ tasse
- de sauce tomate en pot
- 375 mL
- 2 c. à soupe
- de persil frais haché finement
- 30 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Frotter le rôti de la moitié de l’huile et l’assaisonner de paprika, de sel et d’ail. Le déposer dans un plat à rôtir. Ajouter les oignons, les carottes et les poivrons et les arroser du reste de l’huile. Mélanger pour enrober les légumes, puis les disposer autour du rôti. Rôtir au four 15 minutes. Réduire la température à 190 °C (375 °F). Poursuivre la cuisson de 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 63 °C (145 °F) pour une viande mi-saignante. Retirer le plat du four. Déposer le rôti sur une planche à découper, le couvrir de papier aluminium sans serrer et laisser reposer 15 minutes. Mettre les légumes dans une assiette et réserver.
Step 2
Déposer le plat à rôtir sur la cuisinière, sur feu moyen. Verser la sauce tomate et porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter 5 minutes. Remettre les légumes grillés dans le plat. Ajouter le persil et mélanger.
Step 3
Trancher finement le rôti et le servir avec la sauce ragù aux légumes.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette):
- Calories:
- 300
- Fat:
- 17 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 10 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 5 g
- Protein:
- 26 g
- Sodium:
- 480 mg
