- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 10 m
- Portions
- 4
Ingredients
- 1 tasse
- de haricots noirs secs, trempés dans l’eau froide toute la nuit, égouttés
- 250 mL
- 1 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 15 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 2
- poivrons verts, en dés
- 1
- oignon, en dés
- 1 tasse
- de riz blanc à grain long
- 250 mL
- 2 c. à thé
- de cumin moulu
- 10 mL
- 2 c. à thé
- d’origan séché
- 10 mL
- 1/4 tasse
- de coriandre fraîche hachée (facultatif)
- 60 mL
Directions
Step 1
Dans une grande casserole, mélanger les haricots, l’huile, le sel et 1,5 L (6 tasses) d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser frémir environ 1 heure 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau ait été absorbée et que les haricots soient tendres et humides.
Step 2
Ajouter dans la casserole les poivrons, l’oignon, le riz, le cumin et l’origan. Verser 500 mL (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Laisser frémir à couvert de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
Step 3
Aérer la préparation de haricots. Garnir de coriandre au moment de servir, si désiré.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette):
- Calories:
- 370
- Fat:
- 4 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 74 g
- Fibre:
- 13 g
- Sugar:
- 3 g
- Protein:
- 15 g
- Sodium:
- 590 mg
