- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 50 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 1
- oignon, en dés
- 1 ½ tasse
- de chou rouge haché
- 375 mL
- 1
- pomme, pelée et coupée en dés
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 4
- betteraves (environ 500 g/1 lb), pelées et hachées
- 1 boîte
- de bouillon de légumes
- 900 mL
- 1/2 c. à thé
- de zeste de citron
- 2 mL
- 2 c. à soupe
- de jus de citron
- 30 mL
- 1/2 tasse
- de yogourt grec
- 125 mL
- 1 c. à soupe
- d’aneth frais haché finement
- 15 mL
Directions
Step 1
Chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Cuire l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Ajouter le chou, la pomme et le sel et cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre. Ajouter les betteraves et le bouillon. Porter à faible ébullition. Couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, environ 25 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient très tendres.
Step 2
À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la préparation en un potage presque lisse (laisser un peu de texture). Ajouter le zeste et le jus de citron. Servir le potage dans des bols, garni d’une cuillerée de yogourt et d’une pincée d’aneth.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette):
- Calories:
- 200
- Fat:
- 8 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 27 g
- Fibre:
- 5 g
- Sugar:
- 19 g
- Protein:
- 7 g
- Sodium:
- 1120 mg
