- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h 20 m
- Portions
- 10
Ingredients
- 1 lb
- de pommes de terre Russet (environ 3 grosses pommes de terre)
- 500 g
- 1/3 tasse
- de beurre non salé, en tout
- 75 mL
- 3 tasses
- de poireaux tranchés (parties blanche et vert pâle seulement)
- 750 mL
- 1 tasse
- de carottes en dés
- 250 mL
- 1 tasse
- de céleri en dés
- 250 mL
- 5
- gousses d’ail, émincées
- 1/3 tasse
- de farine tout usage
- 75 mL
- 2 tasses
- de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 500 mL
- 1½ tasse
- de lait, en tout
- 375 mL
- 2 lb
- de mélange de poissons et fruits de mer
- 1 kg
- 1/3 tasse
- d’aneth frais haché
- 75 mL
- 2 c. à soupe
- de moutarde de Dijon
- 30 mL
- 1 c. à thé
- chacun de sel et de poivre, en tout
- 5 mL
- 2 c. à soupe
- de ciboulette fraîche hachée finement
- 30 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Piquer les pommes de terre sur toute leur surface à l’aide d’une fourchette. Les cuire au four à micro-ondes à intensité élevée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 15 à 18 minutes environ.
Step 2
Pendant ce temps, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre dans un grand faitout sur feu moyen. Cuire les poireaux, les carottes, le céleri et l’ail, en remuant de temps à autre, de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils se soient attendris. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Verser le bouillon, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et 175 ml (3/4 tasse) de lait en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle ait épaissi, de 2 à 4 minutes. Retirer du feu. Ajouter le mélange de poissons et fruits de mer, l’aneth, la moutarde et 4 ml (3/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre. Réserver.
Step 3
Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi pour être manipulées, les peler et les réduire en purée lisse avec le reste du beurre, du lait, du sel et du poivre.
Step 4
Déposer le mélange de fruits de mer dans un plat de cuisson graissé de 33 x 23 cm (13 x 9 po), d’une capacité de 3 L (la préparation sera légèrement liquide). Couvrir de purée de pommes de terre, en l’étendant jusqu’à la paroi. À l’aide d’une fourchette, créer des motifs lignés sur la surface. Déposer le plat sur une plaque de cuisson avec rebords et cuire jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante sur le pourtour et que le dessus soit légèrement doré, de 25 à 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Garnir de ciboulette avant de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/10 de la recette):
- Calories:
- 240
- Fat:
- 10 g
- Saturated Fat:
- 5 g
- Carbs:
- 21 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 4 g
- Cholesterol:
- 75 mg
- Protein:
- 18 g
- Sodium:
- 600 mg
