- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 2 h
- Portions
- 8
Ingredients
- 4 tasses
- (environ 375 g ou ¾ lb) de cubes d’aubergines d’environ 2,5 cm (1 po)
- 1 L
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 6
- gousses d’ail, finement hachées, en tout
- 3 tasses
- de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 750 mL
- ⅔ tasse
- de tahini, en tout
- 150 mL
- ⅓ tasse
- de sauce soya à faible teneur en sodium, en tout
- 75 mL
- 1 tasse
- de chapelure
- 250 mL
- ⅓ tasse
- de noix de pin, grillées
- 75 mL
- ¼ tasse
- de persil frais finement haché
- 60 mL
- 1 tasse
- de bouillon de légumes
- 250 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, enrober les cubes d’aubergine d’huile et de 4 gousses d’ail. Les étendre dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 30 à 35 minutes. Laisser légèrement refroidir.
Step 2
Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre les aubergines rôties, les pois chiches, 60 ml (1/4 tasse) de tahini et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya. Les hacher grossièrement en actionnant le moteur de l’appareil par touches successives. Transférer le mélange dans un grand bol et y ajouter la chapelure, les noix de pin et le persil.
Step 3
Transférer le mélange dans un moule à pain de 1,9 L (9 po x 5 po), tapissé de papier parchemin de manière à ce que le papier déborde de chaque côté du moule, et en lisser la surface. Cuire le pain au four jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher, 50 minutes. Le retirer du four. Le laisser refroidir 15 minutes.
Step 4
Entre-temps, faire la sauce au tahini : dans une casserole de grosseur moyenne à feu moyen-doux, mettre le reste du tahini, le bouillon de légumes, et le reste de l’ail et de la sauce soya. En remuant sans arrêt au fouet, cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et qu’elle soit chaude, sans la faire bouillir, de 6 à 8 minutes. À l’aide du papier parchemin qui déborde du moule, retirer le pain du moule et le transférer sur une planche à découper. Le trancher et le servir avec la sauce.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette)
- Calories:
- 360
- Fat:
- 19 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 38 g
- Fibre:
- 7 g
- Sugar:
- 4 g
- Protein:
- 13 g
- Sodium:
- 660 mg
