- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 20 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 2
- échalotes françaises, émincées
- 1/2 tasse
- de beurre non salé, ramolli
- 125 mL
- 2 tasses
- de céleri en dés
- 500 mL
- 1/4 c. à thé
- chacun de sel et de poivre
- 1 mL
- 3 tasses
- de vin blanc sec
- 750 mL
- 2 lb
- de moules, parées et nettoyées
- 1 kg
- 2 lb
- de palourdes du Pacifique, parées et nettoyées
- 1 kg
- 1/4 tasse
- de farine
- 60 mL
Directions
Step 1
Dans une grande casserole sur feu moyen, cuire les échalotes dans 60 ml (1/4 tasse) de beurre pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter le céleri, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Step 2
Verser le vin et porter à ébullition. Ajouter les moules et les palourdes et couvrir hermétiquement. Cuire sur feu vif, en remuant une fois ou deux, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, de 5 à 7 minutes. Jeter les moules et les palourdes qui restent fermées ou qui sont craquées.
Step 3
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le reste du beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Step 4
Transférer les moules et les palourdes dans un grand bol de service réchauffé, en laissant le bouillon dans la casserole. Porter le bouillon à ébullition, puis incorporer graduellement le mélange de beurre et de farine en fouettant. Laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon ait épaissi, de 1 à 2 minutes.
Step 5
Verser la sauce sur les moules et les palourdes. Accompagner de pain.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette)
- Calories:
- 430
- Fat:
- 26 g
- Saturated Fat:
- 15 g
- Carbs:
- 23 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 5 g
- Cholesterol:
- 125 mg
- Protein:
- 27 g
- Sodium:
- 440 mg
