- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 1 h
- Portions
- 12
Ingredients
- 1,5 kg
- de panais, pelés, tranchés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 3 lb
- ¼ tasse
- de beurre, en tout
- 60 mL
- 3
- poireaux, parties blanche et vert pâle seulement, tranchés finement
- 3
- gousses d’ail, tranchées finement
- 1 c. à soupe
- de thym frais haché finement
- 15 mL
- ¾ c. à thé
- de sel
- 4 mL
- ½ c. à thé
- de poivre
- 2 mL
- 2 c. à soupe
- de farine tout usage
- 30 mL
- 2 tasses
- de lait
- 500 mL
- Une pincée
- de filaments de safran
- ½ tasse
- de chapelure ordinaire ou panko
- 125 mL
- ¼ tasse
- de parmesan râpé
- 60 mL
- 1 c. à soupe
- de ciboulette fraîche hachée finement
- 15 mL
Directions
Step 1
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les panais 5 ou 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
Step 2
Pendant ce temps, graisser un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), d’une capacité de 3 L. Réserver. Dans une grande poêle profonde ou une casserole sur feu moyen, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre. Ajouter les poireaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les poireaux se soient attendris. Ajouter la farine. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes. Ajouter petit à petit le lait et le safran en mélangeant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Continuer à remuer au fouet en portant la sauce à ébullition. Ajouter les panais. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire encore 6 ou 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Step 3
Verser la préparation dans le plat de cuisson. (Pour préparer le gratin à l’avance, laisser refroidir la préparation de panais dans le plat de cuisson, couvrir et réfrigérer jusqu’à 24 heures avant de poursuivre.) Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit chaud.
Step 4
Mélanger la chapelure, le fromage et la ciboulette. (Préparation à l’avance : faire le mélange de chapelure jusqu’à 24 heures à l’avance. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser.) Parsemer le gratin chaud du mélange de chapelure et du reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe) en petits morceaux. Passer sous le gril du four 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisser reposer le gratin 10 minutes avant de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/12 de la recette):
- Calories:
- 180
- Fat:
- 6 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 29 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 8 g
- Cholesterol:
- 15 mg
- Protein:
- 5 g
- Sodium:
- 280 mg
