- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 2 h 40 m
- Portions
- 4
Ingredients
- 2
- œufs
- ⅔ tasse
- de feuilles de basilic non tassées, hachées très finement
- 150 mL
- ½ c. à thé
- de sel
- 2 mL
- ¼ c. à thé
- de poivre
- 1 mL
- 2 lb
- de pommes de terre Russet , pelées et coupées en gros morceaux
- 1 kg
- 1½ tasse
- de farine tout usage, en tout (environ)
- 375 mL
Directions
Step 1
Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le basilic, le sel et le poivre. Réserver. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition. Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter.
Step 2
Sur une surface légèrement farinée, passer les pommes de terre encore chaudes dans un presse-purée. Rassembler les pommes de terre en monticule et creuser un puits au centre. Laisser refroidir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient à peine tièdes. Verser dans le puits le mélange d’œufs et 300 ml (1¼ tasse) de farine. À l’aide d’une fourchette, mélanger les œufs et la farine de façon à incorporer graduellement les pommes de terre afin d’obtenir une pâte. Pétrir délicatement la pâte, en ajoutant le reste de la farine une petite quantité à la fois, au besoin, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui se tienne, sans plus.
Step 3
Diviser la pâte en six portions. Rouler chacune en un boudin de 1 cm (½ po) de diamètre. Couper les boudins en morceaux de 2,5 cm (1 po). Rouler délicatement chaque morceau sur les dents d’une fourchette pour créer un motif ligné. Tapisser une plaque de cuisson d’un linge propre légèrement fariné. Disposer les gnocchis en une seule couche sur le linge. Congeler pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés. Transférer les gnocchis dans un contenant hermétique ou des sacs de congélation. Conserver au congélateur jusqu’à un mois. Les gnocchis peuvent également être cuits immédiatement après avoir été roulés.
Step 4
Pour les cuire, mettre les gnocchis frais ou congelés dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en plusieurs fois, et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les mélanger délicatement avec une sauce tomate chaude ou du beurre fondu. Parsemer de parmesan avant de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette)
- Calories:
- 380
- Fat:
- 3 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 83 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 2 g
- Cholesterol:
- 95 mg
- Protein:
- 12 g
- Sodium:
- 330 mg
