- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 30 m
- Portions
- 16
Ingredients
- 2 tasses
- de farine tout usage, tamisée
- 500 mL
- 2 c. à thé
- de poudre à pâte
- 10 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- ¾ tasse
- de beurre non salé, à la température ambiante
- 175 mL
- 1 ¼ tasse
- de sucre
- 300 mL
- 3
- œufs
- 1 tasse
- de bananes mûres écrasées (environ 2 bananes)
- 250 mL
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 mL
- 1 tasse
- de lait de coco
- 250 mL
- ½ tasse
- de flocons de noix de coco non sucrés
- 125 mL
- Glaçage sept minutes :
- 1 ¼ tasse
- de sucre
- 300 mL
- ⅓ tasse
- d’eau
- 75 mL
- 2
- blancs d’œufs
- 1 c. à soupe
- de sirop de maïs
- 15 mL
- ½ c. à thé
- de sel
- 2 mL
- Une pincée de crème de tartre
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 mL
- 1 tasse
- de flocons de noix de coco non sucrés, grillés
- 250 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Incorporer les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer les bananes et l’extrait de vanille. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant deux fois avec le lait de coco (commencer et finir avec le mélange de farine). Racler le bol au besoin entre les additions. Ajouter les flocons de noix de coco en pliant la préparation. Étendre la pâte dans deux moules ronds de 23 cm (9 po) de diamètre beurrés et farinés ou tapissés de papier parchemin. Lisser le dessus.
Step 2
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir 30 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur les grilles, environ 10 minutes.
Step 3
Pendant ce temps, faire le glaçage. Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, à l’aide du batteur électrique, battre le sucre avec l’eau, les blancs d’œufs, le sirop de maïs, le sel et la crème de tartre à vitesse élevée pendant 1 minute. Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante (le fond ne doit pas toucher l’eau). Battre pendant 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange fasse des pics fermes. Retirer le bol de la casserole. Battre encore de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage ait refroidi et soit assez épais pour être étendu. Incorporer l’extrait de vanille.
Step 4
Déposer un des gâteaux dans une assiette et le couvrir d’environ 250 ml (1 tasse) de glaçage. Couvrir du deuxième gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour. Parsemer le dessus du gâteau de noix de coco grillée. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/16 de la recette) :
- Calories:
- 390
- Fat:
- 16 g
- Saturated Fat:
- 11 g
- Carbs:
- 52 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 36 g
- Cholesterol:
- 60 mg
- Protein:
- 4 g
- Sodium:
- 300 mg
