- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 2 h 30 m
- Portions
- 16
Ingredients
- 1 ½ tasse
- de chapelure graham
- 375 mL
- ¼ tasse
- de beurre fondu
- 60 ml
- ¾ tasse
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre, en tout
- 175 mL
- ½ c. à thé
- de sel, en tout
- 2 mL
- 4 paquets
- (250 g/8 oz chacun) de fromage à la crème nature en brique, ramolli
- 10 oz
- de chocolat blanc, fondu et refroidi
- 300 g
- 4
- œufs
- 4 c. à thé
- de zeste d’orange râpé finement
- 20 mL
- 2 c. à soupe
- de jus d’orange
- 30 ml
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 mL
- 1 ½ oz
- de chocolat noir, fondu et refroidi
- 45 g
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger la chapelure graham avec le beurre fondu, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Presser fermement le mélange au fond d’un moule à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire la croûte de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir complètement. Réduire la température du four à 160 °F (325 °F). Porter à ébullition une bouilloire remplie d’eau.
Step 2
Déposer le moule sur une grande feuille de papier aluminium et en envelopper le fond et la paroi (cela évitera que de l’eau pénètre dans le moule pendant la cuisson). Déposer le moule dans un plat à rôtir. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le reste du sucre (175 ml/3/4 tasse) et le reste du sel (1 ml/1/4 c. à thé) jusqu’à ce que le mélange soit homogène et aéré. Incorporer en battant le chocolat blanc fondu, les œufs (un à la fois), le zeste d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille. Verser la préparation sur la croûte dans le moule.
Step 3
Déposer dans le four le plat à rôtir contenant le moule. Verser suffisamment d’eau bouillante dans le plat pour couvrir le moule à moitié. Cuire de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la garniture au fromage ait pris tout en étant encore légèrement gélatineuse au centre. Éteindre le four et y laisser refroidir le gâteau, la porte entrouverte, environ 1 heure (la diminution graduelle de la chaleur évitera que la garniture ne se craquelle). Retirer le moule de l’eau. Passer un couteau à lame mince autour du gâteau pour le détacher du moule. Laisser refroidir le gâteau complètement sans le démouler. Couvrir et réfrigérer toute la nuit ou jusqu’à 2 jours.
Step 4
Pour la décoration, mettre le chocolat noir dans une poche munie d’une douille ronde très fine, ou dans un sac de plastique hermétique dont on aura coupé un petit coin. Former des motifs de dentelle ou des motifs aléatoires sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (faire des motifs d’environ 5 cm/2 po de côté). Laisser refroidir 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat ait pris. Retirer les motifs en chocolat en pelant doucement le papier ou en les soulevant à l’aide d’une spatule à glaçage. Retirer la paroi du moule. Presser délicatement les motifs sur le pourtour et le dessus du gâteau.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/16 de la recette):
- Calories:
- 440
- Fat:
- 31 g
- Saturated Fat:
- 19 g
- Carbs:
- 33 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 28 g
- Cholesterol:
- 135 mg
- Protein:
- 8 g
- Sodium:
- 460 mg
