- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 45 mins
- Portions
- 8
Ingredients
- 1 lb
- de prunes dénoyautées et coupées en moitiés
- 500 g
- 2 c. à soupe
- de cassonade bien tassée
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de vinaigre de cidre
- 15 mL
- 1 c. à thé
- de gingembre frais émincé
- 5 mL
- 1
- anis étoilé
- 1
- clou de girofle
- 1/2
- bâton de cannelle
- 4 lb
- de courgemusquée pelée et coupée en dés d’un pouce (2 cm)
- 2 kg
- 1/4 tasse
- d’huile d’olive
- 60 mL
- 3
- petits filets ou 2 grands filets de porc (environ 24 oz/750 g en tout)
Directions
Step 1
Chauffer le four à 425 °F (220 °C). Combiner dans une casserole les prunes, la cassonade, le vinaigre, le gingembre, l’anis étoilé, le clou de girofle et le bâton de cannelle. amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 min. ou jusqu’à ce que la texture soit épaisse et sirupeuse. Jeter l’anis étoilé, le clou de girofle et le bâton de cannelle. mettre le chutney aux prunes de côté, en le gardant chaud.
Step 2
Dans un grand bol, mélanger la courge musquée avec deux c. à soupe (30 ml) d’huile, une c. à thé (5 ml) de sel et une demi c. à thé (2 ml) de poivre pour recouvrir le tout. Disposer en une seule couche sur une tôle à biscuits couverte de papier sulfurisé. Faire rôtir les cubes de courge pendant 30 à 35 minutes, en les retournant en milieu de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient brun doré et tendres.
Step 3
Entre-temps, assaisonner les filets de porc avec le reste du sel et du poivre. Faire chauffer huile restante à feu moyen-fort dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les filets pendant quatre à six minutes pour qu’ils soient dorés de tous les côtés. les poser sur une tôle à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse de la viande indique 160 °F (71 °C). laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Step 4
Servir le port avec le chutney aux prunes et la courge rôtie en à-côté.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- PAR PORTION (1/8 DE LA RECETTE)
- Calories:
- 310
- Fat:
- 10 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 29 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 13 g
- Cholesterol:
- 70 mg
- Protein:
- 27 g
- Sodium:
- 640 mg
