- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 45 mins
- Portions
- 8
Ingredients
- 2 c. à soupe
- de thym frais haché, en tout
- 30 mL
- 8
- petites escalopes de veau (100 g/3,5 oz chacune)
- 8
- tranches fines de prosciutto
- 2 tasses
- de jeunes épinards
- 500 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 1/2 tasse
- de parmesan fraîchement râpé
- 125 mL
- 1/4 c. à thé
- de sel
- 1 mL
- 2 gousses
- d’ail, coupées en tranches
- 3 c. à soupe
- de pâte de tomates
- 45 mL
- 1 conserve
- de tomates broyées
- 796 mL
Directions
Step 1
Étendre les escalopes sur une planche à découper et couvrir chacune de 2 ml (1/2 c. à thé) de thym, 1 tranche de prosciutto, 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan et 60 ml (1/4 tasse) d’épinards. Replier les côtés vers l’intérieur et rouler les escalopes comme des burritos ou des rouleaux de printemps. Fixer les escalopes à l’aide de cure-dents et les assaisonner de sel.
Step 2
Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffer l’huile et cuire les escalopes farcies pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toute leur surface. Réserver dans une assiette. Dans la poêle, ajouter l’ail et le reste du thym et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute, puis verser les tomates broyées et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, remettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Nutrition Facts
- Calories:
- 310
- Fat:
- 17 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 12 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 5 g
- Cholesterol:
- 85 mg
- Protein:
- 26 g
- Sodium:
- 520 mg
