- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 2 h
- Serves
- 16 empanadas
Ingredients
- Pâte :
- 1 ⅔ tasse
- de farine tout usage
- 400 mL
- ½ c. à thé
- de sel
- 2 mL
- ½ tasse
- de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 125 mL
- 1
- jaune d’œuf
- ¼ tasse
- d’eau glacée
- 60 mL
- Garniture :
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- ½ lb
- de bœuf haché maigre
- 250 g
- ½ c. à thé
- de sel
- 2 mL
- ½ tasse
- d’oignon haché finement
- 125 mL
- ¼ tasse
- de poivron rouge haché finement
- 60 mL
- 2 c. à thé
- d’assaisonnement au chili
- 10 mL
- 1 c. à soupe
- de pâte de tomates
- 15 mL
- ⅓ tasse
- d’eau
- 75 mL
- 2 c. à soupe
- de câpres, égouttées
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de raisins secs hachés
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de persil frais haché
- 30 mL
- Assemblage :
- 1
- jaune d’œuf
- 1 c. à soupe
- d’eau
- 15 mL
Directions
Step 1
Pour préparer la pâte, mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou avec les doigts, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Mélanger au fouet le jaune d’œuf et l’eau glacée, puis les incorporer au mélange de farine jusqu’à ce que la pâte se tienne.
Step 2
Façonner la pâte en boule et l’aplatir en un disque. Envelopper la pâte de pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Step 3
Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen-vif, chauffer l’huile et cuire le bœuf haché assaisonné de sel de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’oignon, le poivron et l’assaisonnement au chili et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Step 4
Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute. Ajouter l’eau, les câpres et les raisins secs et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la poêle soit sèche. Incorporer le persil. Laisser refroidir complètement.
Step 5
Assemblage : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). À l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’œuf et l’eau. Réserver la dorure.
Step 6
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 3 mm (1/8 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 10 cm (4 po) de diamètre, découper huit cercles de pâte. Abaisser les retailles et y découper 8 autres cercles.
Step 7
Badigeonner de dorure le pourtour des cercles. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture au bœuf au centre de chacun, puis plier les cercles en deux de façon à obtenir des demi-lunes. Sceller en pressant à l’aide d’une fourchette. Badigeonner les empanadas de dorure et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par empanada
- Calories:
- 160
- Fat:
- 10 g
- Saturated Fat:
- 5 g
- Carbs:
- 12 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 1 g
- Cholesterol:
- 50 mg
- Protein:
- 5 g
- Sodium:
- 200 mg
