- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h
- Rendement
- 20 croquettes
Ingredients
- 1
- grosse pomme de terre Russet, pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 3 c. à soupe
- + 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage (environ)
- 45 mL
- 3 c. à soupe
- de crème 35 %
- 45 mL
- 1/2 tasse
- de gouda fumé râpé (le Sylvan Star, par exemple)
- 125 mL
- 1/3 tasse
- de jambon haché finement
- 75 mL
- 3 c. à soupe
- de ciboulette fraîche hachée finement
- 45 mL
- 2
- œufs, battus
- 1 tasse
- de chapelure panko
- 250 mL
- Huile végétale, pour la friture (environ 500 ml/2 tasses)
Directions
Step 1
Mettre la pomme de terre dans une grande casserole et la couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre (vérifier en la piquant à la fourchette), environ 15 minutes.
Step 2
Égoutter et écraser la pomme de terre. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de farine et la crème. Ajouter le fromage, le jambon et la ciboulette et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation ait complètement refroidi, environ 30 minutes.
Step 3
Mettre dans trois bols séparés le reste de la farine (60 ml/1/4 tasse), les œufs et la chapelure panko. Façonner la préparation de pomme de terre en petites bouchées rondes. (Si la pâte est trop collante, fariner les mains.) Déposer chaque boule dans la farine et secouer pour enlever l’excédent, puis la tremper dans les œufs et la rouler dans la chapelure pour l’enrober.
Step 4
Chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen jusqu’à ce que quelques miettes de chapelure grésillent et bouillonnent immédiatement lorsqu’on les laisse tomber dans l’huile. Cuire les croquettes, en les retournant à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d’essuie-tout.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1 croquette) :
- Calories:
- 110
- Fat:
- 6 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 10 g
- Fibre:
- 1 g
- Cholesterol:
- 25 mg
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 75 mg
