- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 45 mins
- Serves
- 12 croquettes
Ingredients
- 1 1/4 tasses
- de chapelure panko
- 310 mL
- 1 c. à soupe
- d’huile d’olive extra vierge
- 15 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel, en tout
- 2.5 mL
- 1/2 c. à thé
- de poivre, en tout
- 2.5 mL
- 4 c. à soupe
- d’Aneth Compliments frais haché finement
- 60 mL
- 1 tasse
- de chair de crabe, fraîche ou surgelée, décongelée
- 227 g
- 2 c. à thé
- de sauce Worcestershire
- 10 mL
- 3/4 c. à thé
- de sauce piquante
- 4 mL
- 4 c. à thé
- de moutarde de Dijon, en tout
- 20 mL
- 1/2 tasse
- d’oignons verts, hachés finement
- 125 mL
- 1/4 tasse
- de mayonnaise
- 60 mL
- 1/2 tasse
- de poivron jaune ou rouge, coupé en petits dés
- 125 mL
- 2 slices
- de Bacon entièrement cuit fumé naturellement 50 % moins de sel Compliments, haché finement
- 1
- œuf
- 1/2 tasse
- de crème sure faible en gras
- 125 mL
- 2 c. à thé
- de jus de citron frais
- 10 mL
Directions
Step 1
Dans une poêle, sur feu doux, chauffer 250 ml (1 tasse) de la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, et 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth et bien mélanger. Faire dorer encore quelques minutes, retirer du feu et réserver.
Step 2
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Pendant ce temps, presser la chair de crabe dans un essuie-tout avec les mains pour retirer le surplus de liquide. Dans un bol, mettre la chair de crabe égouttée, le reste de la chapelure (60 ml/1/4 tasse), 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre, 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth, la sauce Worcestershire, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante, 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon, les oignons verts, la mayonnaise, le poivron, le bacon et l’œuf, et bien mélanger. (On peut préparer le mélange de crabe à l’avance et le réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.)
Step 3
Façonner 12 croquettes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre et de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Passer les croquettes dans le mélange de chapelure grillée (les croquettes seront molles). Disposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 7 à 9 minutes. Retourner les croquettes de crabe et poursuivre la cuisson de 7 à 9 minutes.
Step 4
Entretemps, préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de citron, 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce piquante, le reste de l’aneth (15 ml/1 c. à soupe) et de la moutarde de Dijon (10 ml/2 c. à thé), et une pincée de sel et de poivre. Servir la sauce avec les croquettes de crabe chaudes.
Tip
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