- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 15 m
- Portions
- 4
Ingredients
- 2
- courges Delicata moyennes (environ 15 cm/6 po de longueur), coupées en deux sur la longueur et épépinées
- 2 c. à soupe
- de sirop d’érable
- 30 mL
- 2 c. à thé
- d’huile d’olive, et un peu plus pour huiler la plaque
- 10 mL
- 1
- oignon moyen, en petits dés
- 1/2 tasse
- de quinoa
- 125 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 1 tasse
- de coulis de tomate (passata)
- 250 mL
- 1/4 tasse
- de persil frais haché finement, et un peu plus pour la garniture
- 60 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler une plaque de cuisson et y déposer les demi-courges, le côté coupé dessous. Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du four et retourner les demi-courges. Badigeonner les cavités de sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 10 minutes, le côté coupé vers le haut.
Step 2
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Verser 250 mL (1 tasse) d’eau et porter à ébullition. Ajouter le quinoa et le sel. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée. Aérer à la fourchette. Ajouter petit à petit suffisamment de coulis de tomate pour que le mélange de quinoa soit humide et puisse être façonné en monticule (il restera sûrement du coulis). Ajouter le persil.
Step 3
Répartir la préparation de quinoa dans les cavités des courges. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que les courges soient chaudes. Parsemer de persil avant de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette):
- Calories:
- 250
- Fat:
- 4 g
- Carbs:
- 50 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 11 g
- Protein:
- 6 g
- Sodium:
- 430 mg
