- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 50 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- Nougatine au sésame:
- 3 c. à soupe
- de sucre
- 45 mL
- 1 c. à soupe
- de miel
- 15 mL
- 1/4 tasse
- de graines de sésame
- 60 mL
- 1 c. à thé
- de beurre
- 5 mL
- Une pincée de bicarbonate de soude
- Sauce au caramel anglais et au gingembre:
- 1/2 tasse
- de cassonade tassée
- 125 mL
- 1/4 tasse
- de beurre
- 60 mL
- 1/4 tasse
- de crème 35 % à fouetter
- 60 mL
- Une pincée de gingembre moulu
- 2 tasses
- de Crème glacée à la vanille Compliments
- 500 mL
Directions
Step 1
Pour la nougatine : tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson avec rebords. Réserver. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le miel et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les graines de sésame et le beurre. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes sans remuer, en passant de temps à autre un pinceau trempé dans l’eau froide sur la paroi de la casserole (pour éviter que des cristaux de sucre y figent), jusqu’à ce que la préparation soit d’une couleur caramel moyen.Saupoudrer le bicarbonate de soude et bien mélanger (la préparation deviendra mousseuse). Verser immédiatement la préparation sur la plaque réservée. En travaillant rapidement, pencher la plaque d’un côté à l’autre pour étendre la préparation de façon égale. Laisser refroidir. Casser la nougatine en morceaux. (Pour une préparation à l’avance, conserver la nougatine dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.)
Step 2
Pour la sauce au caramel anglais et au gingembre : dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le beurre, la crème et le gingembre.Porter à ébullition sur feu vif. Réduire le feu à moyen. Laisser frémir, en remuant souvent, environ 2 minutes, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute et que la sauce ait épaissi. Laisser refroidir légèrement. (Pour une préparation à l’avance, réfrigérer la sauce dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine. Réchauffer dans une casserole sur feu moyen avant de servir.)
Step 3
Pour faire les coupes glacées, répartir la crème glacée dans quatre bols. Arroser chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au caramel anglais et au gingembre (réserver le reste de la sauce pour un autre usage). Garnir de nougatine au sésame.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la crème glacée et de la nougatine, plus 15 ml/1 c. à soupe de sauce):
- Calories:
- 320
- Fat:
- 17 g
- Saturated Fat:
- 9 g
- Carbs:
- 39 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 35 g
- Cholesterol:
- 45 mg
- Protein:
- 4 g
- Sodium:
- 125 mg
