Côtes levées de porc braisées au cola et purée de patates douces

Name: Côtes levées de porc braisées au cola et purée de patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Ingredients: 2 rangées de côtes de dos de porc (2 kg/4 lb), coupées en segments de 3 côtes; 1 c. à thé de sel, en tout 5 mL; 1/2 c. à thé de poivre 2 mL; 1 c. à soupe d’huile végétale 15 mL; 341 mL de cola 1 cannette; 2 tasses de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium 500 mL; 1 oignon, coupé en deux; 2 carottes, coupées en deux sur la largeur; 4 gousses d’ail, écrasées; 4 grains de poivre; 3 brins de thym frais; 1 chacun : feuille de laurier et piment de la Jamaïque; 4 grosses patates douces (1,5 kg/3 lb); 2 c. à soupe d’huile d’olive 30 mL; 2 oignons verts, hachés finement

Prep Time: 15 mins

Total Time: 2 h

Portions: 8

Ingredients

2: rangées de côtes de dos de porc (2 kg/4 lb), coupées en segments de 3 côtes

1 c. à thé: de sel, en tout; 5 mL

1/2 c. à thé: de poivre; 2 mL

1 c. à soupe: d’huile végétale; 15 mL

341 mL: de cola; 1 cannette

2 tasses: de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium; 500 mL

1: oignon, coupé en deux

2: carottes, coupées en deux sur la largeur

4: gousses d’ail, écrasées

4: grains de poivre

3: brins de thym frais

1: chacun : feuille de laurier et piment de la Jamaïque

4: grosses patates douces (1,5 kg/3 lb)

2 c. à soupe: d’huile d’olive; 30 mL

2: oignons verts, hachés finement

Directions

Step 1

Éponger les côtes levées à l’aide d’essuie-tout. Les assaisonner de 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poivre. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle sur feu moyen-vif et faire dorer les côtes levées. Les transférer dans une assiette.

Step 2

Dans un grand faitout, mélanger le cola, le bouillon, 125 ml (1/2 tasse) d’eau, l’oignon, les carottes, l’ail, les grains de poivre, le thym, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition. Ajouter les côtes levées. Mettre le couvercle et déposer le faitout dans le four préchauffé à 160 C (325 F). Cuire de 1 ¼ à 1 ½ heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps à autre.

Step 3

Pendant ce temps, étendre les patates douces sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 1 à 1 ½ heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les peler et les écraser avec l’huile d’olive et le reste du sel. Servir les côtes levées avec la purée de patates douces, garnies des oignons verts.

Tip

N’utilisez pas de cola diète.

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Dîner Haut fibre Plat principal Sans gluten Sans lactose Sans noix

Nutrition Facts

Nutrition Description:: Par portion (1/8 de la recette) :

Calories:: 460

Fat:: 26 g

Saturated Fat:: 8 g

Carbs:: 32 g

Fibre:: 4 g

Sugar:: 14 g

Cholesterol:: 80 mg

Protein:: 25 g

Sodium:: 580 mg

Côtes levées de porc braisées au cola et purée de patates douces

Ingredients