- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 2 h 20 m
- Portions
- 4
Ingredients
- 2
- rangées de côtes de dos de porc (2 kg/4 lb)
- 3 c. à soupe
- d’huile d’olive, en tout
- 45 mL
- ¾ c. à thé
- chacun de sel et de poivre, en tout
- 4 mL
- 1 tasse
- de racinette
- 250 mL
- 1 tasse
-
de Sauce barbecue Spirited Mickie Bourbon sucré et
piquant Sensations par Compliments - 250 mL
- ¼ tasse
- de mélasse
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de vinaigre de cidre
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de moutarde à l’ancienne
- 15 mL
- 4
- poireaux, parés et coupés en deux sur la longueur
- 4
- carottes, râpéesgrossièrement
- 2 c. à soupe
- d’aneth frais haché finement
- 30 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Badigeonner les deux côtés des côtes de porc de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et les parsemer de 2 ml (½ c. à thé) chacun de sel et de poivre. Envelopper les côtes de porc de papier aluminium et les déposer sur une grande plaque de cuisson. Cuire au four 2 heures ou jusqu’à ce que leur température interne atteigne 71 °C (160 °F).
Step 2
Pendant ce temps, mélanger la racinette, la sauce barbecue et la mélasse dans une casserole moyenne. Porter à ébullitionsur feu moyen, baisser immédiatement le feu à doux et laisser frémir 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et puisse napper le dos d’une cuillère.
Step 3
Dans un bol, mélanger le reste de l’huile d’olive (30 ml/2 c. à soupe), le vinaigre, la moutarde et le reste du sel et du poivre (1 ml/¼ c. à thé chacun). Badigeonner les poireaux de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange d’huile. Ajouter les carottes et l’aneth dans le bol contenant le reste du mélange d’huile et remuer pour les enrober. Réserver les légumes.
Step 4
Retirer les côtes levées du papier aluminium et les badigeonner de 30 ml (2 c. à soupe) de sauce à la racinette. Griller les côtes levées et les poireaux environ 5 minutes au barbecue préchauffé à intensité moyenne-élevée. Badigeonner les côtes levées de sauce à la racinettede temps à autre. Griller les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les retournant de temps à autre. Laisser refroidir légèrement les côtes levées avant de les découper. Servir avec le reste de la sauce à la racinette en guise de trempette, et avec les poireaux grillés et la salade de carottes en accompagnement.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/8 de la recette):
- Calories:
- 500
- Fat:
- 29 g
- Saturated Fat:
- 9 g
- Carbs:
- 35 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 25 g
- Cholesterol:
- 95 mg
- Protein:
- 26 g
- Sodium:
- 660 mg
