- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 45 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 1 tasse
- de chapelure
- 250 mL
- 2
- gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à soupe
- de chacun-romarin frais et thym frais finement hachés
- 30 mL
- 3 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 45 mL
- 2
- carrés d’agneau d’environ 750 g (1 1/2 lb) chacun, découverts (os des côtelettes parés)
- 1/2 c. à thé
- de chacun-sel et poivre
- 2 mL
- 4 c. à soupe
- d’huile végétale
- 60 mL
- 1/4 tasse
- de moutarde de Dijon
- 60 mL
- 1 lb
- de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
- 500 g
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans un bol, mélanger la chapelure, l’ail, le romarin et le thym. Arroser d’huile d’olive et bien mélanger. Réserver. Assaisonner les carrés d’agneau de 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre.
Step 2
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale et y saisir les carrés d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté. Les retirer de la poêle. En badigeonner le côté gras de moutarde, puis couvrir du mélange à la chapelure, en pressant pour le faire adhérer.
Step 3
Dans une rôtissoire, mettre les carrés d’agneau, côté chapelure vers le haut. Les cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique une température interne de 63 °C (14 °F) pour une cuisson à point, 15 minutes. Entre-temps, sur une plaque à pâtisserie, enrober les choux de Bruxelles du reste de l’huile, de sel et de poivre, et les faire griller au four en même temps que l’agneau environ 15 minutes.
Step 4
Retirer la viande et les légumes du four, et les couvrir de papier aluminium. Attendre de 5 à 10 minutes, puis couper la chair entre les os des carrés pour obtenir des côtelettes individuelles. Répartir uniformément les côtelettes et les choux de Bruxelles dans 4 assiettes, et garnir de fines herbes fraîches hachées pour servir, si désiré.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette):
- Calories:
- 640
- Fat:
- 44 g
- Saturated Fat:
- 10 g
- Carbs:
- 33 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 4 g
- Cholesterol:
- 95 mg
- Protein:
- 32 g
- Sodium:
- 950 mg
