Carottes rôties avec pesto de fanes de carottes

Name: Carottes rôties avec pesto de fanes de carottes
Prep time: PT10 minM
Cook time: 20 min
Total time: PT30 minM
Ingredients: 14 oz de carottes, les fanes réservées (de 2 à 3 bottes) 400 g; ¼ tasse d’huile d’olive, en tout 60 mL; 2 c. à soupe de miel, en tout 30 mL; 1 c. à thé de graines de fenouil, broyées 5 mL; ½ c. à thé chacun de sel et de poivre, en tout 2 mL; 2 c. à soupe de persil frais haché 30 mL; 2 c. à soupe de jus de citron 30 mL; 1 c. à soupe de parmesan râpé 15 mL; 1 gousse d’ail, émincée; ¼ tasse de noix de Grenoble grillées, en tout 60 mL

Prep Time: 10 mins

Total Time: 30 mins

Portions: 4

Ingredients

14 oz: de carottes, les fanes réservées (de 2 à 3 bottes); 400 g

¼ tasse: d’huile d’olive, en tout; 60 mL

2 c. à soupe: de miel, en tout; 30 mL

1 c. à thé: de graines de fenouil, broyées; 5 mL

½ c. à thé: chacun de sel et de poivre, en tout; 2 mL

2 c. à soupe: de persil frais haché; 30 mL

2 c. à soupe: de jus de citron; 30 mL

1 c. à soupe: de parmesan râpé; 15 mL

1: gousse d’ail, émincée

¼ tasse: de noix de Grenoble grillées, en tout; 60 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Laver et hacher grossièrement les fanes de carottes de façon à en obtenir 125 ml (½ tasse). Réserver. Peler les carottes et les couper en quatre sur la longueur.

Step 2

Mélanger les carottes avec 15 ml (1 c. à soupe) chacun d’huile et de miel, les graines de fenouil, et la moitié du sel et du poivre. Étendre les carottes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Step 3

Pendant ce temps, préparer le pesto. Au robot culinaire, en actionnant l’appareil par à-coups, mélanger les fanes réservées avec le reste de l’huile et du miel, le persil, le jus de citron, le parmesan, l’ail, 30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble et le reste du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.

Step 4

Transférer les carottes dans une assiette de service et les garnir de pesto. Les parsemer du reste des noix de Grenoble.

Tip

Si désiré, remplacez le persil par des feuilles de basilic.

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Accompagnement Moins de 30 min repas Salade Sans gluten Végétarien

Nutrition Facts

Nutrition Description:: Par portion (¼ de la recette) :

Calories:: 240

Fat:: 17 g

Saturated Fat:: 2 g

Carbs:: 20 g

Fibre:: 3 g

Sugar:: 14 g

Protein:: 3 g

Sodium:: 390 mg

Carottes rôties avec pesto de fanes de carottes

Ingredients