- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 2 h
- Rendement
- 16 biscuits
Ingredients
- 2½ tasses
- de farine tout usage, et un peu plus pour la garniture et pour saupoudrer
- 625 mL
- 3 c. à soupe
- de sucre
- 45 mL
- 1½ c. à thé
- de cannelle moulue, en tout
- 7 mL
- ¾ c. à thé
- de sel, en tout
- 4 mL
- 1 tasse
- de beurre non salé froid, en petits dés
- 250 mL
- 4 tasses
- de pommes pelées, le cœur enlevé, coupées en petits dés (environ 4 pommes)
- 1 L
- 3 c. à soupe
- de cassonade dorée bien tassée
- 45 mL
- 1 c. à soupe
- de jus de citron
- 15 mL
- 1
- œuf, battu
Directions
Step 1
Au robot culinaire, mélanger 625 ml (2 ½ tasses) de farine, le sucre, 2 ml ( ½ c. à thé) de cannelle et 2 ml ( ½ c. à thé) de sel en actionnant l’appareil par à-coups. Ajouter le beurre et actionner l’appareil par à-coups jusqu’à ce que la préparation ressemble à une chapelure grossière. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide et mélanger de la même façon jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se tient lorsqu’on la presse entre les doigts, sans plus. Si la préparation est trop friable, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’eau à la fois en actionnant l’appareil par à-coups, pour humidifier la pâte. Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et la façonner en deux disques. Les envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Step 2
Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger les pommes, 30 ml (2 c. à soupe) de farine, 60 ml (1/4 tasse) d’eau, la cassonade, le jus de citron, 5 ml (1 c. à thé) de cannelle et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Cuire sur feu moyen, en remuant souvent, de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le jus ait épaissi. Mettre la préparation dans un bol. Laisser refroidir légèrement, couvrir et réfrigérer.
Step 3
Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte jusqu’à une épaisseur de 3 mm (1/8 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6,5 cm (2 ½ po), tailler 16 cercles de pâte, puis les déposer sur les plaques préparées. Couvrir et réfrigérer. Abaisser le deuxième disque de pâte en un rectangle de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, tailler 96 lanières de pâte de 10 cm x 5 mm (4 x ¼ po), chaque biscuit demandant 6 lanières. Retirer les cercles de pâte du réfrigérateur. Badigeonner le pourtour d’œuf battu. Garnir chaque cercle de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture aux pommes refroidie, en laissant une fine bordure sur le pourtour. Presser les extrémités de trois lanières de pâte sur le « côté gauche » d’un cercle (replier les lanières de façon à les éloigner de la garniture). Presser les extrémités de trois autres lanières sur le « côté inférieur » du cercle (à 90 degrés des trois premières lanières), en les repliant elles aussi loin de la garniture. Pour former le treillis, étendre la lanière du milieu du « côté gauche » sur la garniture, puis étendre la lanière de gauche du « côté inférieur » sur la garniture. Étendre ensuite la lanière du haut du « côté gauche », puis celle du bas du « côté gauche ». Continuer à entrelacer les lanières par-dessus et en dessous l’une de l’autre pour former un treillis. Presser fermement les lanières sur le pourtour du biscuit. Couper l’excédent de pâte. Répéter de façon à obtenir 16 biscuits en tout.
Step 4
Badigeonner les treillis du reste de l’œuf battu. Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et que la garniture soit bouillonnante. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Tip
Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.
Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1 biscuit):
- Calories:
- 210
- Fat:
- 12 g
- Saturated Fat:
- 7 g
- Carbs:
- 24 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 8 g
- Cholesterol:
- 40 mg
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 115 mg
