- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 45 mins
- Portions
- 8
Ingredients
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive, en tout
- 30 mL
- 5 oz
- 1 paquet de jeunes épinards
- 150 g
- 2
- gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe
- de thym frais haché
- 15 mL
- 1 c. à thé
- de sel, en tout
- 5 mL
- ½ c. à thé
- de poivre, en tout
- 2 mL
- 2 lb
- de bifteck de flanc
- 1 kg
- 6 oz
- de fromage Chaumes, la croûte enlevée, tranché
- 170 g
- 2
- poivrons rouges, rôtis, épépinés et coupés en quatre
Directions
Step 1
Chauffer 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Ajouter les épinards, l’ail, le thym, 2 mL ( ½ c. à thé) de sel et 1 mL (¼ c. à thé) de poivre et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les épinards aient tombé. Laisser refroidir complètement. À l’aide du dos d’une cuillère de bois, presser la préparation pour retirer l’excédent de liquide. Égoutter.
Step 2
Déposer le bifteck sur une planche à découper de façon que les fibres de la viande se trouvent à l’horizontale. Avec un grand couteau bien aiguisé, inciser le bifteck au milieu de son épaisseur. Couper la viande en suivant le sens des fibres, en ouvrant le bifteck comme un livre et en veillant à le garder en un seul morceau (attention de ne pas le couper sur toute sa largeur). Placer le bifteck entre deux pellicules plastiques et l’aplatir à l’aide d’un attendrisseur ou du dessous d’une petite casserole à fond épais jusqu’à une épaisseur de 5 mm (¼ po).
Step 3
Étendre uniformément les tranches de fromage, les morceaux de poivron rôti et le mélange d’épinards sur le côté coupé du bifteck, en laissant une bordure de 2,5 cm (1 po). Rouler fermement le bifteck en bûchette en rentrant les extrémités à mesure pour emprisonner la garniture. Ficeler la bûchette. La badigeonner du reste de l’huile d’olive et l’assaisonner du reste du sel et du poivre.
Step 4
Griller le bifteck farci au barbecue préchauffé à intensité moyenne-élevée, en le retournant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Éteindre le brûleur directement sous la viande, mais garder les autres allumés. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne ait atteint 60 °C (140 °F) pour une cuisson moyenne-saignante, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Transférer le bifteck sur une planche à découper, le couvrir de papier aluminium sans serrer et le laisser reposer 10 minutes. Retirer la ficelle et la jeter. Couper le bifteck sur la largeur en tranches de 1 cm ( ½ po) d’épaisseur.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion:
- Calories:
- 340
- Fat:
- 19 g
- Saturated Fat:
- 9 g
- Carbs:
- 3 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 2 g
- Cholesterol:
- 85 mg
- Protein:
- 38 g
- Sodium:
- 470 mg
