- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h 10 m
- Portions
- 4
Ingredients
- 8
- petites betteraves, les feuilles enlevées
- 4
- échalotes françaises, pelées
- ¼ tasse
- d’huile d’olive, en tout
- 60 mL
- ½ c. à thé
- chacun de sel et de poivre, en tout
- 2 mL
- 4 c. à thé
- de vinaigre de vin blanc
- 20 mL
- 1 c. à thé
- de moutarde à l’ancienne
- 5 mL
- ⅓ tasse
- de fraises hachées
- 75 mL
- 2 c. à thé
- de ciboulette fraîche hachée
- 10 mL
- ¼ tasse
- de noix de Grenoble rôties hachées
- 60 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans un bol, mélanger les betteraves avec les échalotes, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre. Envelopper le mélange dans une double épaisseur de papier aluminium de façon à obtenir une papillote bien scellée. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les betteraves et les échalotes soient tendres. En portant des mitaines de four pour se protéger de la vapeur, ouvrir délicatement les papillotes pour faire refroidir les légumes.
Step 2
Pendant ce temps, dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe), le vinaigre et la moutarde. Ajouter les fraises, la ciboulette et le reste du sel et du poivre (1 ml/¼ c. à thé chacun).
Step 3
Lorsque les betteraves sont assez froides pour qu’on puisse les manipuler, retirer doucement la pelure en la frottant avec un essuie-tout. Couper les betteraves et les échalotes en quartiers, puis les mélanger avec la vinaigrette. Disposer les légumes dans un plat de service et les parsemer de noix.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (¼ de la recette):
- Calories:
- 260
- Fat:
- 18 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 23 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 14 g
- Protein:
- 5 g
- Sodium:
- 440 mg
