- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 2 h 30 m
- Portions
- 12
Ingredients
- ⅓ tasse
- d’eau
- 75 mL
- ½ tasse
- de sucre, en tout
- 125 mL
- 8 g
- 1 sachet de levure sèche active
- 11 mL
- 3½ tasses
- de farine tout usage, et un peu plus pour fariner
- 875 mL
- 1½ c. à thé
- de sel
- 7 mL
- ⅓ tasse
- de lait, chauffé à 41 °C (105 °F)
- 75 mL
- 3
- œufs
- ⅓ tasse
- de beurre non salé, fondu
- 75 mL
- Sucre à la cannelle:
- 1 tasse
- de sucre
- 250 mL
- 1½ c. à thé
- de cannelle moulue
- 7 mL
Directions
Step 1
Dans un petit bol, mélanger l’eau avec 5 ml (1 c. à thé) de sucre et la levure. Laisser reposer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et le sel. Réserver les deux mélanges.
Step 2
Dans un autre grand bol, mélanger au fouet le lait, les œufs et le beurre fondu. Incorporer le reste du sucre et le mélange de levure. Incorporer graduellement le mélange de farine de façon à obtenir une pâte souple. Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et la pétrir de 8 à 10 minutes, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique et qu’elle ne soit plus collante.
Step 3
Déposer la pâte dans un grand bol graissé, en la retournant pour la graisser de tous les côtés. Couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air de 1 à 1½ heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Step 4
Dégonfler la pâte à l’aide du poing. Sur une surface farinée, l’abaisser jusqu’à 1 cm (½ po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm (3 po) de diamètre, découper 12 cercles. Au besoin, rassembler les retailles et les abaisser de nouveau, une seule fois, pour obtenir plus de cercles de pâte. Découper des trous de beigne en utilisant un emporte-pièce rond de 2.5 cm (1 po) de diamètre.
Step 5
Déposer les beignes et les trous de beigne sur une plaque de cuisson farinée. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Step 6
Dans une friteuse, un wok ou une casserole profonde, chauffer 5 cm (2 po) d’huile jusqu’à une température de 180 °C (350 °F). Faire frire trois beignes (ou six trous de beigne) à la fois, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés, environ 4 minutes. À l’aide d’une écumoire, les transférer sur un plateau tapissé d’essuie-tout.
Step 7
Dans un grand bol, mélanger le sucre et la cannelle. Passer les beignes et les trous de beigne encore chauds dans le sucre à la cannelle pour les enrober. Au besoin, ajouter du sucre et de la cannelle.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Per Serving:
- Calories:
- 400
- Fat:
- 18 g
- Saturated Fat:
- 4 g
- Carbs:
- 54 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 26 g
- Cholesterol:
- 60 mg
- Protein:
- 6 g
- Sodium:
- 310 mg
