- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 30 m
- Portions
- 8
Ingredients
- 4
- aubergines moyennes (375 g/12 oz chacune)
- 1 c. à thé
- de sel, en tout
- 5 mL
- 1/4 tasse
- d’huile d’olive, en tout
- 60 mL
- 1
- gros oignon, en petits dés
- 4
- gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé
- de cumin moulu
- 5 mL
- 3/4 tasse
- de riz blanc à grain long
- 175 mL
- 8 oz
- d’agneau haché maigre
- 250 g
- 1 pot
- de sauce tomate pour pâtes à teneur réduite en sodium
- 700 mL
- 1/4 tasse
- de persil frais haché finement
- 60 mL
- Zeste de citron, pour la garniture
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 200 C (400 F). Couper chaque aubergine en deux sur la longueur. À l’aide d’une cuillère, évider les aubergines en laissant une épaisseur de 1 cm (1/2 po) de chair (réserver la chair enlevée pour faire la farce). Assaisonner l’intérieur de 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Laisser reposer sur une plaque de cuisson, le côté coupé dessous.
Step 2
Hacher finement la chair d’aubergine enlevée. Chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile dans une casserole moyenne sur feu moyen-vif. Cuire l’aubergine hachée avec l’oignon, l’ail, le cumin et le reste du sel environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle se soit attendrie. Ajouter le riz et 375 ml (1 ½ tasse) d’eau. Porter à douce ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé tout le liquide. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.
Step 3
Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile dans une poêle sur feu moyen. Y émietter l’agneau et cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver. Disposer quatre demi-aubergines dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), d’une capacité de 3 L, graissé. Prélever 625 ml (2 ½ tasses) du mélange de riz et en farcir les quatre demi-aubergines. Réserver.
Step 4
Ajouter l’agneau haché au reste du mélange de riz. Disposer les quatre demi-aubergines restantes dans un deuxième plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), d’une capacité de 3 L, graissé. Les farcir du mélange d’agneau. Verser la sauce tomate sur les huit demi-aubergines. Couvrir les deux plats de papier aluminium. Cuire au four 40 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que la sauce soit bouillonnante. Parsemer toutes les aubergines de persil. Parsemer les aubergines végétariennes de zeste de citron.
Tip
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Nutrition Facts
- Calories:
- 270
- Fat:
- 12 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 34 g
- Fibre:
- 7 g
- Sugar:
- 10 g
- Cholesterol:
- 15 mg
- Protein:
- 9 g
- Sodium:
- 540 mg
