- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 3 h 15 m
- Portions
- 4
Ingredients
- 1/2 lb
- de bœuf à ragoût
- 250 g
- 1/4 c. à thé
- de sel
- 1 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 1
- saucisson chorizo , coupé en morceaux
- 250 g
- 1 pqt
- de mirepoix (légumes préparés prêts à cuire)
- 250 mL
- 3
- gousses d’ail, hachées
- 1 conserve
- de Tomates en dés sans sel ajouté Compliments Équilibre
- 796 mL
- 1 conserve
- de haricots noirs, égouttés et rincés
- 540 mL
- 1/4 tasse
- de coriandre fraîche, hachée finement
- 60 mL
- 2 c. à thé
- de zeste d’orange râpé finement
- 10 mL
- 1
- orange, coupée en quartiers
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Saler le bœuf. Dans une cocotte allant au four, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile et cuire le bœuf de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Transférer dans une assiette.
Step 2
Réduire le feu à moyen. Dans la cocotte, mettre le saucisson, la mirepoix et l’ail. Cuire, en brassant, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’eau et les tomates et porter au point d’ébullition. Remettre le bœuf dans la cocotte et cuire au four, à couvert, pendant 1 heure 30 minutes, en brassant de temps à autre.
Step 3
Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson, à couvert, de 1 heure à 1 heure 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Incorporer la coriandre. Servir avec du riz, du zeste d’orange fraîchement râpé et des quartiers d’orange.
Tip
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Nutrition Facts
- Calories:
- 540
- Fat:
- 27 g
- Saturated Fat:
- 10 g
- Carbs:
- 36 g
- Fibre:
- 10 g
- Sugar:
- 11 g
- Cholesterol:
- 100 mg
- Protein:
- 40 g
- Sodium:
- 1430 mg
