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Prep Time
20 mins
Total Time
1 h 10 m
Rendement
4

Ingredients

1/2 tasse
de riz brun à grain long , non cuit
125 mL
1 1/2 tasses
de bouillon de legumes
375 mL
2 c. à soupe
d’huile d’olive extra vierge
30 mL
2 c. à soupe
de jus de citron
30 mL
1/2 c. à thé
d’ail, finement haché
2 mL
1/2
concombre anglais, taillé en petits dés
0
4
tomates Roma, épépinées et taillées en dés
0
1/3 tasse
de persil, finement haché
75 mL
1/4 tasse
de ciboulette fraîche, finement hachée
60 mL
2 c. à soupe
de menthe fraîche, finement hachée
30 mL
1/4 c. à thé
chacun de sel et de poivre
1 mL

Directions

Step 1
Rincer le riz et bien l’égoutter. Dans une casserole, combiner le riz et le bouillon, et amener à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter doucement. Faire cuire le riz jusqu’à ce qu’il ait absorbé le liquide, de 40 à 45 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Le gonfler à la fourchette et le transférer dans un grand bol pour le laisser refroidir à la température ambiante.
Step 2
Dans un bol à mélanger, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail. Incorporer le concombre, les tomates, le riz refroidi, le persil, la ciboulette et la menthe. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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Nutrition Facts

Nutrition Description:
1 tasse/250 mL
Calories:
190
Fat:
8
Saturated Fat:
1
Carbs:
28
Fibre:
2
Protein:
4
Sodium:
290 mg