- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 50 mins
- Donne
- 18 sucettes
Ingredients
- 2
- pommes de variété Honeycrisp ou Fuji, évidées et coupées en 6 quartiers
- 1½ tasse
- d’arachides non salées, grillées et hachées
- 375 mL
- 1½ tasse
- de sucre
- 375 mL
- ½ tasse
- de sirop de maïs
- 125 mL
- 1 c. à thé
- de vinaigre de cidre
- 5 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 2 c. à soupe
- de beurre, coupé en dés, ramolli
- 30 mL
- 1 c. à thé
- de bicarbonate de soude
- 5 mL
- 18
- bâtonnets à sucette
Directions
Step 1
Enfiler chaque quartier de pomme sur un bâtonnet à sucette. À l’aide d’essuie-tout, éponger les quartiers de pomme, puis les mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Dans un bol ou un moule à tarte peu profond, mettre les arachides. Réserver.
Step 2
Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, mettre le sucre, 75 ml (⅓ tasse) d’eau, le sirop de maïs, le vinaigre et le sel. Porter le mélange à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser le sirop bouillir, sans y toucher, en badigeonnant de temps à autre les parois intérieures de la casserole d’un pinceau à pâtisserie trempé dans l’eau froide pour empêcher le sucre de cristalliser sur les parois de la casserole, jusqu’à ce que le sirop atteigne le stade du grand cassé ou qu’un thermomètre à bonbon plongé dans le sirop indique une température de 150 à 154 °C (de 300 à 310 °F), de 10 à 12 minutes.
Step 3
Retirer le sirop du feu. À la cuillère en bois, y ajouter immédiatement le beurre et le bicarbonate de soude, en y allant doucement puisque le mélange se mettra à bouillonner en montant.
Step 4
En procédant rapidement, prendre un premier bâtonnet et passer le quartier de pomme dans le sirop, en égouttant l’excédent dans la casserole, puis le passer dans les arachides et le remettre sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répéter l’opération avec les autres quartiers de pomme. Si le sirop durcit pendant le trempage, le remettre à feu doux et le remuer doucement à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ramollisse. Laisser refroidir les sucettes de pomme pour faire durcir le sirop.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1 sucette aux pommes):
- Calories:
- 190
- Fat:
- 7 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 30 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 27 g
- Cholesterol:
- 5 mg
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 220 mg
